家常驴板肠做法大全(家常驴板肠做法大全图片)

家常驴板肠做法大全图片

驴肠，300g，萝卜，500g，姜，4片，蒜，1个，八角，2个，辣椒，2个，生抽，老抽，盐，糖，酒

做法

1.驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。

2.锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。

3.再倒入驴肠稍炒。

4.加入萝卜块，炒2分钟。

5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。

6.倒入没过菜的水量。

7.小火慢卤至汁收浓稠（我用了35分钟左右），出锅即可。

驴板肠的煮法

首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的，要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗，这驴大肠好吃是好吃，就是难弄，不弄干净就会毁了整道菜。

2/9

起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒（主要是去腥，要不然吃起来口感不佳，香味不浓）。

3/9

大火煮40分钟后即可捞出（因为驴大肠比较难煮，所以要多煮会，而且内部要进行高温杀毒）。

4/9

把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净（这时候会起到热胀冷缩的作用，让驴板肠更加Q弹），把多余水分滤掉。

5/9

驴板肠要切成片状才好吃，所以捞出来后就可以改刀切片了，不可太大也不可太小，要不然容易影响口感。

6/9

起锅烧少量油，这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌，冒泡；等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。

7/9

翻炒驴板肠片，直至上色，糖色和老抽的色不一样，更加好看，味道也极佳，所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。

8/9

加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味（自己想吃口味可以自行研究的，方法很多种）。

9/9

可以放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅，

驴板肠怎么做好吃驴板肠怎么烀才好吃

主料

驴肠400克 萝卜1根

辅料

八角2根 姜3片 蒜1瓣 葱1根

配料

生抽适量 老抽适量 料酒适量 糖适量 油适量 淀粉水适量 水适量

萝卜焖驴肠的做法步骤

步骤1

驴肠放入一大块姜进肠子里，灌入水，冲洗一下，再用开火冲冼干净。姜切片，蒜切片，萝卜去皮切块，葱切葱花备用。

步骤2

将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水和姜片。加入一点料酒。关上电高压锅盖，压个十五分钟。

步骤3

煮好的驴肠取出切小段备用。

步骤4

锅内放入适量的油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香。

步骤5

再倒入驴肠稍炒。再加入萝卜块，再炒一会。倒入适量生抽，适量老抽，料酒，糖。

步骤6

再加完全没过所有材料的水，大火烧开，转最小火慢卤45分分钟。

步骤7

至汁收稍干，加入适量的淀粉水。最后撒上葱花。收浓汁。出锅装盘即可。

驴板肠制作方法

1/9首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的，要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗，这驴大肠好吃是好吃，就是难弄，不弄干净就会毁了整道菜。

2/9

起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒（主要是去腥，要不然吃起来口感不佳，香味不浓）。

3/9

大火煮40分钟后即可捞出（因为驴大肠比较难煮，所以要多煮会，而且内部要进行高温杀毒）。

4/9

把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净（这时候会起到热胀冷缩的作用，让驴板肠更加Q弹），把多余水分滤掉。

5/9

驴板肠要切成片状才好吃，所以捞出来后就可以改刀切片了，不可太大也不可太小，要不然容易影响口感。

6/9

起锅烧少量油，这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌，冒泡；等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。

7/9

翻炒驴板肠片，直至上色，糖色和老抽的色不一样，更加好看，味道也极佳，所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。

8/9

加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味（自己想吃口味可以自行研究的，方法很多种）。

9/9

可以放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅，

驴板肠怎样做

步骤/方式1

新鲜驴板肠用面粉、清油、揉搓

步骤/方式2

清洗干净

步骤/方式3

起锅烧水、放白酒、姜片焯水

步骤/方式4

焯过水的驴板肠再次清洗一遍备用

步骤/方式5

锅内加水没过驴板肠，加入八角、香叶、桂皮、老抽、花椒进行卤制。 使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

步骤/方式6

大火烧开、小火炖煮1小时、期间加入食盐、鸡粉等驴板肠软烂就可以出锅了

步骤/方式7

成品图