孜然肉丸子的家常做法大全家常(孜然肉丸怎么做)

孜然肉丸怎么做

食材用料

猪肉500克，酱油6勺，盐2.5勺，葱1根，姜5片，十三香1勺，鸡蛋1个，耗油2勺，洋葱半个，胡萝卜半根，青椒1个

做法步骤：

步骤 1

猪肉泡水挤出血水（我用的里脊，因为我不能吃肥肉，用五花肉会更好一些）

步骤 2

肉切大块

步骤 3

用料理机打成肉泥

步骤 4

葱姜打成泥，加一个鸡蛋，半勺十三香，一勺盐，三勺酱油和肉泥和在一起搅打上劲。

步骤 5

青椒胡萝卜洋葱切片备用

步骤 6

烧一锅热水，把肉泥挤成丸子煮熟，捞出备用。

步骤 7

锅里热油，倒入蔬菜，加入1.5勺盐，半勺十三香，翻炒至断生，倒入肉丸，翻炒几下，加入3勺酱油，翻炒30秒，加入耗油，翻炒几下即可出锅。

孜然小丸子做法

材料：

粉条，鸡蛋，面粉，菜籽油，盐，椒盐，五香粉，孜然粉等

步骤：

1、红薯粉条用清水浸泡至软;

2、将洗净的粉条，放入砂锅中;

3、倒入适量清水，加盖，煮熟;

4、将煮熟的粉条捞出，剁碎;

5、调入适量盐，椒盐、五香粉、孜然粉，再磕入1个鸡蛋;

粉条丸子的做法超级好吃回味无穷

6、顺时针搅拌均匀;

7、倒入面粉，继续搅拌均匀;粉条丸子能捏成团状，就不用添加面粉了;

8、油锅烧热;将粉条丸子捏成团状，放入油锅炸至金黄捞出;

孜然肉火锅丸子

1、主料：白菜500克、猪肉(瘦)150克。

2、辅料：鸡蛋50克。

3、调料：酱油30克、盐3克、味精1克、料酒5克、姜5克、白砂糖10克、淀粉(豌豆)20克、植物油100克。

4、制作方法：将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。

5、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

6、将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。

孜然肉丸怎么做才好吃

主料

粉条（干）200克

猪肉馅100克

辅料

淀粉适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量

方法步骤

步骤1

锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香

步骤2

锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了

步骤3

将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

步骤4

将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末

步骤5

接着放入煸炒好的蒜末

步骤6

再放入葱姜末

步骤7

放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

步骤8

将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀

步骤9

放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型

步骤10

倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味

步骤11

用手将粉条抓匀

步骤12

左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来

步骤13

用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆

步骤14

依次做完所有的丸子

步骤15

锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

孜然炒各种丸

1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份

2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香

3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。

5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。

这是我用胡萝卜炸丸子家常做法

孜然肉丸怎么做视频

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

孜然丸子做法大全家常

等油稍微有点沸点的时候，开小火下锅！