清炖鳕鱼片的做法大全家常(清炖鳕鱼片的做法大全家常菜)

清炖鳕鱼片的做法大全家常菜

一、用料

主料    冬瓜一块，鳕鱼三条

辅料    葱三根，香叶适量，花椒适量，姜两片，八角三个，干辣椒七八个

二、鳕鱼炖冬瓜的做法步骤

步骤一

鳕鱼处理干净洗净，把鳕鱼切成小块放一小勺盐，一勺料酒，几滴醋，一点糖，葱切成段，姜切成片，腌制半个小时。

步骤二

把鳕鱼段沾上面粉，放在油锅里炸至两边金黄捞出。

步骤三

准备冬瓜去皮去籽，切成块备用。

步骤四

锅里留一点底油炸香干辣椒，葱姜八角和花椒粒，放入两碗水，加入一点盐加入冬瓜，把鱼块放在上边小火炖。

步骤五

香菜洗净切成碎待用。

步骤六

炖至冬瓜变透明就熟了，放入一点味精撒上香菜即可。

清炖鳕鱼图片

      海陵十大名菜试推荐如下：

      五味干丝，八宝刀鱼，酥脆焦香的脆长鱼，清炖蟹黄狮子头，灌汤鱼圆，蟹黄豆腐，盐水鹅，马鞍桥烧肉，葱烤鳕鱼，春笋鮰鱼……。

      其中：干丝是海陵特产，“中国干丝美食之乡”荣誉称号，是海陵区获得的首个国字号美食招牌，含金量可谓十足。

清炖鳕鱼片的做法大全家常菜视频

1、做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。

2、做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。

3、做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

清炖鳕鱼片怎么做才好吃

工具原料鳕鱼块约2斤方法/步骤

1、我们将鳕鱼清理干净剁成小段，均匀地码入盘中，锅里烧油，油温六成热把鳕鱼它炸至定型后捞出控油备用

2、锅留底油放入大块葱姜蒜和八角，再放几个干辣椒炸香，放入料酒，酱油和蚝油炸开，然后加入清水，放入这个炸好的鳕鱼

3、加入适量的精盐，味精，白糖，少许的鸡粉，白醋和老抽，然后给它大火烧开，改成小火慢炖10分钟，汤汁收至粘稠，水淀粉淋一个薄芡，淋入明油，出锅装盘放点香菜就完成啦

清炖雪鱼放什么料

食材：鳕鱼两条750克

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖

清炖鳕鱼块的做法：

第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟。

第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。

第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼，鳕鱼炸制金黄捞出备用。

第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美。

第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火，清炖鳕鱼块就做好了。

清炖鳕鱼片的做法大全家常菜图片

用料

鳕鱼 3块

豆腐 1块

姜 10片

葱 小半根

干辣椒 4个

酱油 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

糖 2克

白胡椒粉 3勺

香菜 2根

鸡粉 1小勺

鳕鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。

步骤 2

再切成小块。

步骤 3

准备一块卤水大豆腐。

步骤 4

切成小块。

步骤 5

准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

步骤 6

锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

步骤 7

热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

步骤 8

放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

步骤 9

不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。