火头鱼的家常烹饪方法(火头鱼的怎么做最好吃)
火头鱼的怎么做最好吃
食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许 做法:
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用;
2、锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。 锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。
火头鱼怎么做好吃视频
火头鱼就是乌鳢 原名鳢鱼,俗名黑鱼、花鱼、乌鱼[成 份] 每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克,钙57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克,以及糖类,维生素A、B,烟酸等。 [性味归经] 甘、寒,无毒。入胃经。 [功 效] 补脾益胃,利水消肿,治温痹、脚气、妊娠水肿等。 [食疗方法一] 黑鱼一尾,重约500克,冬瓜500克,洗净,同入锅煮,不放盐,熟后分2次食用。可治妊娠水肿 [食疗方法二] 黑鱼一尾,去肠脏留鳞,洗净,冬瓜适量,加少许葱白、大蒜,同煮,不加盐,熟后吃鱼喝汤,每天1剂,连吃3~7天。可治心脏病水肿和营养障碍性水肿病症, [食疗方法三] 将黑鱼切片,与米糠200克,花生50克,米仁50克,同煮汤饮服。可治疗肾脏炎水鼓腹大。但遇到严重心力衰弱患者时,此方无效。 [食疗方法四] 肾炎初起时,用黑鱼煮汤,但不放盐,饮汤食鱼,疗效甚好。 [食疗方法五] 大黑鱼一尾,约重500克,去肠留鳞。在鱼腹中放入适量大蒜瓣和赤小豆,以填满鱼腹为度,再用厚粗纸包数层缚定,先在清水中浸到里外浸透,然后放入灰火中煨熟,取出淡食或蘸醋少许,食之,一天分数次吃完,连吃数天,可治疗慢性肾炎。 [食疗方法六] 将500克黑鱼粉末和等量的海带粉末、钙质粉末、小麦胚芽粉末与黑砂糖(蜂蜜)100克均匀拌合,再加400克的豆酱充分搅拌,用平底锅将芝麻油加热,再离火使油冷却至微温,将拌好的豆酱等物放入,再以弱火将它们均匀搅合均。豆酱宜选用盐分含量少的一种。这种豆酱富有甜味,且所含大豆的营养成分,是良好的植物性蛋白质的补充源,能促进孩童食欲,不但孩子喜欢吃,就是成年人的偏食者,也可一试。因此,此方治小孩偏食症有奇效。因这种豆酱不会腐坏,只是因为怕油会变质,改变风味,所以最好三个月内吃完。 [食疗方法七] 黑鱼一尾,独蒜头3个。鱼洗净切块后与独蒜炖汤,加少许盐或不加盐,食之。可治疗肝硬化。 [食疗方法八] 鱼1尾,将茶叶放水中煮沸,加鱼煮食。可去湿利尿、消浮肿。 [食疗方法九] 鱼1尾,赤豆100克(用高梁酒泡一夜),大蒜头100克,放入鱼腹,隔水蒸2小时,不加盐,淡食。可去湿利尿、消浮肿。 [食疗方法十] 鱼1尾,腹中纳入大蒜瓣,用纸泥封固,在炭上煅存性,研细末,每日3次,每次2克,温开水送服。治各种浮肿。 [食疗方法十一] 鱼(长15cm)烘干,煅成灰,睡前用黄酒送服,每次10~15克。可通气、消肿、下气块,治胸闷、胃胀。 [食疗方法十二] 鱼500克,去肠杂;生姜3片,红枣3个,水7碗,煮成2碗,早晚2次,饭后吃,每周2~3次,治肺结核久治不愈、身体虚弱。 [食疗方法十三] 鱼1尾,大蒜适量,白芨适量,煮汤食。治肠痔下血。 [食疗方法十四] 鱼1公斤,煎汤洗小孩周身,可预防麻疹。 [食疗方法十五] 鱼250克,水豆腐500克,咸橄榄4个,同水煮吃。治耳痛、火气上升。 [食疗方法十六] 鱼量不等,去肠脏杂物,将蚯蚓切碎拌成肉泥,填入鱼腹中,隔水蒸熟,调味食之。治产妇少乳。 [食疗方法十七] 鱼1尾,去肠脏杂物,以苍耳叶填满,外以苍耳叶放锅底,鱼置于叶上,加少量水,慢火煨熟,去皮骨,淡食。治风疮、顽癣、疥癞经久不愈。 [食疗方法十八] 大鱼头一个,南星5克,天麻5克,草乌5克,将鱼头捣烂,加上药,共捣。用时调成糊状涂在腮上,左歪涂右,右歪涂左。治口眼歪斜。 [食疗方法十九] 鱼头骨5个,焙干,苍术25克,胡椒1.5克,共研末,每次服10克,用黄酒送下。治抽搐麻木。 [食疗方法二十] 鱼胆汁加冰片少许,点眼。治砂眼。 [食疗方法二十一] 鱼1尾,去肠脏杂物,留鳞,将赤小豆和大蒜瓣填入鱼腹内,以满为度,不加盐,蒸熟后可加糖醋分数次吃完。。治慢性肾炎或肾病综合症。 [食疗方法二十一] 鱼1尾,去肠脏杂物,加当归15克,益母草30克,炖至肉烂脱骨,去骨刺及药渣,加红糖适量,食肉喝汤,治月经不调。
火头鱼怎么做?
1.火头清理干净,做这种鱼最好选用小的,一条最高不要超过250克,保证一次吃完。
2.葱切段,姜和蒜切片备用。
3.用料酒抹一下鱼身,然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里,尽可能的多放入蒜片,因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。
4.将葱段最后放在鱼身上。
5.蒸锅加水放上鱼。
6.盖上锅盖,水开后再蒸8-10分钟,即可。
7.取一小碗,放入蒸鱼酱油和白糖,加入少许鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。
8.取出蒸鱼的盘子,将调好的酱汁倒入鱼身上即可食用。
火头鱼的做法大全视频
黑鱼
百科:黑鱼,是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科 ,是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 ,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
分布:分布于长江流域以南地区,尤其是广东、广西、台湾、福建、云南等地较常见。
黑qgf
个人经验:这种鱼我认为我们这里很常见,因为其生命力强,也很生猛,所以路起也比较爽。一般喜欢在水草下面,夏季喜欢在水面晒太阳,我小时候经常大太阳天出去钓晒水乌鱼,那时候我们还是用长点的竹竿,短线,单钓 用小鱼,小参条,薄刀片(鳑鲏),一种黄的土色的小蛙 都可以。现在用路亚竿比较带劲,可以直接打到对面,很远的地方都可以。一般路黑鱼还是用雷蛙的比较好,因为大部分时间都是在水草区域,虽然其它的路亚饵也会中鱼,但主要以水草区域为主。
翘嘴
百科:翘嘴鱼学名翘嘴红鲌,体型较大,体细长,侧扁,呈柳叶形。头背面平直,头后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类,行动迅猛,善于跳跃,性情暴躁,容易受惊。
分布:分布区域 全国各地区水域 一般长江支流,大点的河流里面都有。
翘嘴
个人经验:这种我没有路过,经验没有一点,反正就是甩竿收竿,但是哪里去找就不清楚了。据说一般是清晨,傍晚。或者晚上,晚上大个的一般会出来,就是路亚饵也有很多可以晚上用的,比如波爬,可以撞水发出声音来吸引鱼。米诺肚子里也有小钢珠,也可以发声吸引鱼来。台钓饵一般是蚯蚓,小虫或者其他面做的搓饵,而路亚的饵很方便,直接绑上就可以用,可以多次重复的使用。
鲈鱼
百科:鲈鱼简介鲈鱼(Lateolabrax japonicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。 鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。
其实种类有很多,常见到路的一般是大口黑鲈,俗称加州鲈
分布:分布于太平洋西部,我国沿海均产,以黄海、渤海较多,渔期为春、秋两季,每年的10-11月份为盛渔期。这个 养殖的较多,野生的大湖泊里面可能有。
luyu
个人经验:我去年就在一个河流边上的小水塘里都路到一只非常用的鲈鱼,本来以为一个水草塘里面有黑鱼,结果上一只小鲈鱼,里面到没有黑鱼。
小鲈鱼吃下比自己大的雷娃
流放小luyu
鲈鱼基本上路亚所有饵都会吃吧,像软饵各类,铅笔,米诺都可以(我也是看的视频),我是小白,也不太清楚差别,其实路亚是很考技术的,所以才吸引很多人慢慢加入路亚大军,路亚不是锚鱼,而且各种技巧挑逗,弄出各种风骚的姿来吸引鱼来攻击。
军鱼
百科:即光倒刺鲃(Spinibarbus hollandi),地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼,坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。
分布:分布于长江以南各水系
草鱼吗?
个人经验:这个也是前两天看视频才看到的,军鱼可以路,而且咬口重,不用怎么刺鱼,不像黑鱼一般需要刺重点。鲈鱼鱼皮薄,也不用重刺。百科上面说的又叫青棍,我看像草鱼。是不是青鱼,螺蛳青也是要吃小鱼的,也是可以路的。
其实还有很多可以路的鱼类,作者主要生活在四川成都,周边还比较少可以路亚的鱼种,只提到几种常见的,能玩的。其实慢慢很多网友也会发现其他可以路的鱼种类。
火头鱼怎么做好吃?
1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净,我不敢宰杀活鱼,买的时候让摊子给弄好,回来只洗净就行了
2. 鱼斩寸段,放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3. 锅中放少许油,把鱼段放入煎,
4. 煎至定型后翻面再煎,
5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉,放入姜丝和当归,我是针对性的放了当归,平时当归可以不放的。
6. 豆腐切片,葱切段,放入锅中,加胡椒粉和黄酒和糖
7. 小火炖15--29分钟,最后加入盐再小火炖5--8分钟
8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟,出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
火头鱼做法怎么烧好吃
1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许。
制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透
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