五香茶叶蛋家常的做法视频(五香茶叶蛋正宗做法)
五香茶叶蛋正宗做法
主料
鸡蛋8个
辅料
茶叶适量,纱布适量,纱线适量,各式花草叶适量
配料
八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,酱油适量,糖适量
五香茶叶蛋的做法步骤
1.准备好原材料
2.将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;
3.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;
4.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;
5.再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动;
6.锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐、酱油和糖;
7.开火, 煮开后再转为小火八分钟;
8.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;
9.再取出, 剪开纱布即可。
五香茶叶蛋的做法简单好吃窍门
一、五香茶叶蛋
材料: A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克 调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙
做法: 1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮 10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)
二、玫瑰绿茶蛋
材料 A 鸡蛋 6个 玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml) 绿茶茶叶 1/2杯 冰块 20颗 B 肉桂 10克 八角 3个 甘草 10克 调味料 盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法: 1、将鸡蛋洗干净;将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水,以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸,转小火煮20分钟后,加 入所有调味料及鸡蛋煮3分钟,然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂,再加入玫瑰、 绿茶,以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡,加入冰块冷却后,再开火煮至沸腾,然后熄火,蛋仍在卤汁中浸泡 约1小时入味即可。
以上是我的回答,希望对你有所帮助!
五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃窍门
五香茶叶蛋
食材:鸡蛋、红茶
调味:香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍,因为它的表面有粪便杂质,在淡盐水中浸泡5分钟,然冲洗更换水,加上一勺盐,大火煮开后小火煮5分钟,然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎,或者用金属类的勺子,轻轻的进行拍打,目的就是让鸡蛋裂纹,但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成,接下来配置五香卤水,锅中加入一公斤清水,以没过鸡蛋为标准,加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克,大火煮开后,小火再煮5分钟。
4、等时间到了,把鸡蛋依次放入,小火继续煮上25分钟后,关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃,需要仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味,还会产生漂亮的花纹,建议现煮现吃,没必要大量储存,一般茶叶蛋的保存时期短,冰箱冷藏也别超过三天。
正宗五香茶叶蛋的配方
原料:鸡蛋10个。
配料:茶叶、茶蛋料、盐、酱油、味精。
1、将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固,捞出后用冷水浸2分钟。
2、接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅用中火煮开,之后改小火煮30分钟。
3、熄火静置,卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热,如此重复两到三次,其间要给蛋翻身,让卤水均匀渗透。
4、静置-复热的原因一是为了节省燃料(包括煤、煤气、电力等),二是让蛋有时间吸收料水。
五香茶叶蛋怎么做才入味又好
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹。
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。
3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包。
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了。
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
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