家常炖带鱼大全(家常炖带鱼窍门)

家常炖带鱼窍门

1、主料：带鱼400g。2、辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

3、带鱼切段，葱姜准备好。4、热锅放入油，放入带鱼段煎3分钟。

5、然后放入从姜段，加入适量的清水煮5分钟。

6、加入酱油，料酒，煮15分钟，加入盐，即可出锅。

家常炖带鱼的简单做法

【家常炖带鱼】

【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒

【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精

步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。

煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。

步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。

步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。

步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。

家常炖带鱼的技术总结：

1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。

2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。

3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。

4.配料加一点猪肉，最好是带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。

家常炖带鱼窍门是什么

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

家常炖带鱼简单做法大全窍门

主料

带鱼2条

辅料

盐2茶匙 料酒20毫升 五香粉6毫升 植物油300g 淀粉100g 姜6片 蒜4瓣 小葱4颗 郫县豆瓣酱1大勺 生抽20毫升天 香醋20毫升 白糖10g

做法

1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；

2. 带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；

3. 腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；

4. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；

5. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；

6. 放入葱姜蒜末炒香；

7. 放入炸好的带鱼；

8. 带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；

9. 翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。

家常炖带鱼怎么做好吃又简单

材料有：带鱼1500克、八角2个、花椒15粒、葱1棵、姜3片、蒜5瓣、酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。

1、买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净。

2、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。

3、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。

4、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。

5、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。

6、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可。

家常炖带鱼的方法

步骤1

准备食材，带鱼去内脏收拾洗净

步骤2

剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味

步骤3

加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟

步骤4家常炖带鱼的简单做法

锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

步骤5家常炖带鱼怎么吃

炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

步骤6家常炖带鱼怎么做

冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色

步骤7家常炖带鱼怎么炒

随后加料酒、糖、盐大火煮开

步骤8家常炖带鱼怎么煮

转小火焖炖15分钟

步骤9家常炖带鱼怎么炖

最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃