土豆排骨的做法大全家常窍门(土豆排骨的做法大全家常窍门视频)

土豆排骨的做法大全家常窍门视频

1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

土豆排骨怎样做又软又烂比较嫩

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。

7、起锅装盘，舀米饭吧！

土豆排骨的做法大全家常窍门视频教学

主料

排骨500克

辅料

酱油30克

蚝油20克

盐2克

黄酒30克

淀粉30克

鲜姜1块

大葱1段

干辣椒2个

黑胡椒少许

香葱1棵

小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净；

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质；

3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；

4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；

5. 将排骨盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

6. 冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；

7. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。

8. 蒸排骨，20分钟出锅不用油回回光盘！

土豆排骨咋做好吃

高压锅土豆炖排骨的做法步骤1排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。

2葱姜蒜和干辣椒备好。

3锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。

4放入排骨翻炒出香味。

5调入、生抽和老抽翻炒均匀。

6添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。

7水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。

8保压结束后，再把土豆放入，翻一下，继续保压10分钟即可。

土豆排骨教程

用料:排骨 500克 ，土豆 2个， 大葱 1根，香叶 2片。 八角 1个， 干辣椒 5个 ，桂皮 1块， 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油， 料酒 适量

具体做法:

1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色，炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟，出锅装盘。

土豆排骨的做法大全家常做法

土豆炖排骨的做法一

　　菜谱配料：

　　排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。

　　制作方法：

　　1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；

　　2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；

　　3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；

　　4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；

　　5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；

　　6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。

　　土豆炖排骨的做法二

　　菜谱配料：

　　小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。

　　制作方法：

　　1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；

　　2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；

　　3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；

　　4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。[吃地带]

　　土豆炖排骨的做法三

　　菜谱配料：

　　土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐。

　　制作方法：

　　1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用；

　　2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起；

　　3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮；

　　4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成。

　　土豆炖排骨的做法四

　　菜谱配料：

　　排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。

　　制作方法：

　　1.土豆去皮、切块，排骨斩断；

　　2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。

土豆排骨的做法 最正宗的做法视频

用料：排骨 750克、土豆 4个、老姜 一块、蒜头 一把、生抽 两勺、老抽 一勺、开水 适量、大葱 1根香料（沙姜、八角、砂仁） 一样两三颗、螺丝椒 三根、花椒 适量、郫县豆瓣酱 一大勺勺

做法步骤：

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀。

7、起锅装盘。

土豆排骨怎么做最好吃

排骨炖土豆好吃

土豆炖进排骨的肉香味，又香又甜又面，吃起来太好吃了，但炖的时候要留点汤啊

第一步，先把买来的排骨加点料酒，面粉清洗干净，叫料酒去腥味，加面粉可以去掉排骨表面的脏东西。

第二步，锅里加水，放进排骨掉水，去除学沫，然后捞出，冲水清洗干净。

第三步，锅里加油，放入大料姜片葱段爆香，再放入排骨炒香，放入开水，稍微多点水，放一包炖肉料包，再放几块冰糖，炖40分钟左右。

第四步，两个土豆去皮洗干净，切成小块。

第五步，排骨炖40多分钟下去土豆，炖到土豆熟，加点小葱花。