湖南腊肉的做法大全家常菜窍门(湖南腊肉怎么做菜)

湖南腊肉怎么做菜

先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成三厘米宽的长条用竹签扎成小眼以利于敬畏。

把花椒炒热，在下路沿草炭倒出晾凉。

将猪肉用花椒，盐，白糖揉搓，放在陶器盆内，皮下下肉馅上最上一层皮向上，用重物压上。冬天两天翻一次烟到5天取出。

用满身穿在一端，皮上挂于通风高处，晾成半干。

然后打开熏柜续约两三天，中途移动一次使烟全部熏上，腊肉呈金黄色即可。

湖南腊肉的做法与配料窍门窍门

湖南人把肉上洒上盐，晾干用烟熏到黑色即可

湖南腊肉怎么做菜的

永州腊肉做法，这做法可能每家做的都不一样哦，按照每家的口味来做的。是，大多数做法都是一样的。首先把肉买回来之后清洗干净，再用盐腌个一两天。腌的时候里面放一些桂皮，花椒，嗯还有八角。腌好后就挂起来，挂在烧火做饭的地方。当你烧柴火的时候，那些烟就可以把肉给熏干了。

有些人不烧柴火的那种的话，就会用一个很高很大的铁桶，然后用架子搭在上面，下面就烧一些小火慢慢的熏腊肉。

湖南腊肉怎么做菜吃

做法:

1.从熏好的腊肉上割下一块肉，放锅里烧开水清洗干净；

2.把清洗干净的腊肉切成薄片，肥瘦相间，晶莹剔透；

3.青蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，朝天椒切段，再切少许姜；

4.锅里放少许油，下腊肉煸炒；

5.稍微炒一会，放入姜、蒜白和辣椒；

6.蒜白快熟时，放入蒜青一起翻炒；

7.蒜青炒熟就可以出锅了。

湖南腊肉怎么做好

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

3、将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

5、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)