排骨卤的做法大全家常菜(排骨卤的做法大全家常菜图片)

排骨卤的做法大全家常菜图片

主料排骨 ：700g辅料冰糖 ：65g葱 ：1段蒜 ：3瓣香叶 ：5片良姜 ：1块草蔻 ：2个盐 ：10g陈皮 ：3小条姜 ：1块花椒 ：15粒甘草 ：3片山奈 ：3颗砂仁 ：5粒酱油 ：30ml八角 ：3个小茴香 ：3g桂皮 ：1段白芷 ：3片自制卤水排骨怎么做好吃又简单的具体步骤1.准备好材料2.冰糖3.葱姜蒜切段，我没有都切开4.所有香料入锅，加一千克水！有卤料盒把卤料装起来比较好！我家没有！5.加入冰糖6.放酱油，大火煮开转小火三十分钟7.排骨冷水下锅去血水8.排骨过凉水洗干净浮沫9.排骨放入煮好的卤水中10.煮四十分钟，然后关火浸泡了二十分钟即可。

排骨怎么卤制作方法

卤排骨加热水，不要加凉水，要不然排骨肉质就会比较柴，不软烂。

卤味排骨

将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。 放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】

将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净备用

炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 直至变色起泡

上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里 翻炒、上色

将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】

倒入卤料 【我用的是卤料包、】 再放几滴酱油根据个人口味放盐 其余什么都不用放、因为卤料中都有

我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料 】

所有调料放好后、 大火煮开、然后转小火 慢慢炖 中途可翻动翻动、

小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得 水还剩小半锅的时候 差不多就可以了根据自己实际情况看

准备开吃很香很诱人

排骨卤的做法大全家常菜图片高清

主料：排骨500克，

辅料：

小葱2根 生姜1块 老抽1勺 花椒适量 八角2块 桂皮1块 香叶2片 生抽酱油3勺 香菇5朵 大酱1勺

步骤

1，排骨洗净后，冷水浸泡半小时把2，排骨放入砂煲中进去，加水刚刚没过排骨，加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，把所有干的配料装入料包，小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用，香菇洗净，热水烫一下后放入

2，大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱，转中小火，盖盖子定时40-50分钟

3，到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来

4，排骨捞出来，搭配蒜泥即可

排骨卤的做法大全家常菜图片简单

40分钟

卤排骨指牛、猪、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还剩下少量肉类，可以食用，如红烧排骨。

排骨有多种做法，如五香卤排骨、红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、蒸排骨、排骨饭等。

排骨除含脂肪、蛋白、维生素外，还含有大量骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等，可有效补充钙质营养。

排骨卤料配方

1、去市场买的宽面，回来上锅蒸10分钟哈，喜欢细面的可以用细面，都可以的。

2.土豆去皮切块，泡水待用。

3.豆角切菱形，比较容易入味。

4.排骨要泡一个小时，中途要换两次水，然后凉水入锅焯水，要煮开哦，那样血沫就出来了。

5.现在就要开炒了，放油后放葱姜蒜(都切大片哈，只是要那个味道，我可不喜欢吃生姜，哈哈哈)，在放入排骨，倒入适量的生抽耗油，煎一会排骨之后放入豆角土豆，翻炒一会要放盐了，因为做面条盐要多一点，不然没有味道，在加水，稍微煮一下，加入面条。

6.拌好的面上锅蒸10分钟就好了

排骨卤汁制作方法

老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。