家常简单清蒸鳜鱼(清蒸鳜鱼的做饭)

清蒸鳜鱼的做饭

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

清蒸鳜鱼鱼的做法

不用去鳞。

具体做法如下：

主料：桂鱼500g

辅料：油适量、葱适量、生姜适量、蒸鱼豉油适量

1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

2、鱼身划斜刀，这样可以更入味。

3、上锅蒸10分钟左右。

4、蒸好的鱼上，铺上葱、姜，浇上适量蒸鱼豉油。

5、将油烧开，淋在鱼身上即可。

清蒸鳜鱼需要什么材料

食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。

2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。

4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。

2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。

4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。

清蒸鳜鱼的做饭做法

步骤/方式1

小桂鱼，洗净沥干。在身上划两刀，正反面都划，帮助入味。

步骤/方式2

料酒一点撒在鱼身上

步骤/方式3

蚝油几滴，然后均匀抹开，正反面都抹开

步骤/方式4

抹好蚝油之后，撒适量的盐在鱼身上，均匀抹开。

步骤/方式5

在鱼身上放姜丝、胡萝卜丝、泡发好的香菇丝和葱结。放一点冷开水，在放一小勺猪油。

步骤/方式6

大火将锅内水烧开之后，转中火，再把鱼放锅里蒸。15分钟就好了，揭开盖子，取出葱结。撒一把小葱碎，可以开吃了。鱼汤给孩子泡饭，鲜美极了。

清蒸鳜鱼鱼的做法大全窍门窍门

食材 主料桂鱼500g 辅料姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml 步骤 清蒸桂鱼的做法步骤11.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃 清蒸桂鱼的做法步骤22.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水 清蒸桂鱼的做法步骤33.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐 清蒸桂鱼的做法步骤44.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟 清蒸桂鱼的做法步骤55.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用 清蒸桂鱼的做法步骤66.锅内水烧开，放上蒸架 清蒸桂鱼的做法步骤77.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火 清蒸桂鱼的做法步骤88.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥 清蒸桂鱼的做法步骤99.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上 清蒸桂鱼的做法步骤1010.锅内倒入油，加热至微微冒烟 清蒸桂鱼的做法步骤1111.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香 清蒸桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入10毫升的生抽 清蒸桂鱼的做法步骤1313.再加30毫升的清水 清蒸桂鱼的做法步骤1414.加糖 清蒸桂鱼的做法步骤1515.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火 清蒸桂鱼的做法步骤1616.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。