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鸡蛋蒸肉饼汤的家常做法(鸡蛋蒸肉饼汤的家常做法视频)

2023-03-09 19:50:08家乡小吃1

鸡蛋蒸肉饼汤的家常做法视频

材料:猪肉末1两,鸡蛋1只,姜末、料酒、盐、淀粉适量

做法

1、肉末用调料及淀粉拌匀,随手拍打成中间薄,四周略厚的凹形肉饼,备用。

2、取小饭碗一只,内置少量肉汤或凉水,再将做好的肉饼轻轻放入。

3、饭碗入蒸锅蒸5分钟,待肉饼表面凝固,磕一只鸡蛋置于肉饼凹处;再大火续蒸5分钟即可。

鸡蛋蒸肉饼汤的家常做法视频窍门

鸡蛋肉饼做法

主料:猪肉 鸡蛋

辅料:料酒 胡椒粉 姜粉 淀粉 食盐

步骤:

1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

鸡蛋蒸肉饼的做法大全

主料:

猪腿肉150g

辅料:

香葱少许

调料:

盐3g

胡椒粉少许

生抽1勺

老抽少许

做法:

1. 腿肉选择二肥八瘦的,用料理机搅拌成肉馅。

2. 放入盐调味,加入胡椒粉去腥,顺一个方向搅拌均匀。

3. 分三次加入水淀粉,每次加完水顺一个方向搅拌上劲,所有水淀粉加入后,将肉馅摸平,沿四周淋入适量清水。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放电高压锅选择炖肉模式。

6. 蒸好的肉饼淋入生抽、老抽。

7. 加入香葱

鸡蛋蒸肉饼怎么做又嫩又好吃

把剁好的猪肉馅放在大盆里,倒入半勺糖然后顺时针搅拌,搅拌时加入2勺水搅拌到水分全部被吸收,在放2勺清水继续搅拌,让肉充分吸收水分,直到肉馅粘稠,然后倒入老抽,生抽,蚝油,鸡精,13香,熟油盐适量半匀,用醒发好的面向包包子似的包上压扁擀成饼状上锅蒸20分钟左右就可以。

蒸鸡蛋肉饼汤的做法大全家常

猪肉50克鸡蛋1个

料酒2滴胡椒粉少许姜粉少许淀粉10克食盐适量

1最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道

2将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的

4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊

5将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)

6将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)

7将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味

8蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底

静置1分钟后,汤就会变得清澈了

9如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

菜品特色

10鸡蛋肉饼汤,我采用蒸锅蒸的方法,而且配料特别简单,基本是原汁原味,既有肉又有蛋,再配上一盘青菜和一碗米饭,营养丰富的一餐就齐了,而且蒸出来的鸡蛋肉饼汤色非常清澈,还一点都不油腻,不但适合中餐和晚餐,做早餐更是最好的选择,完全满足了早餐既要吃肉又要吃蛋的营养标准要求。

鸡蛋蒸肉饼汤的家常做法视频教程

主料

猪肉50克

鸡蛋1个

调料

食盐适量

料酒2滴

淀粉10克

胡椒粉少许

姜粉少许

鸡蛋肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)

9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底

11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了

12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

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