麻辣鸡胗的家常做法窍门(麻辣鸡胗的简单做法)

麻辣鸡胗的简单做法

原料

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鱼丸 (适量)

豆腐果 (适量)

炸肉皮 (适量)

豆腐皮 (适量)

花干 (适量)

迷你烤肠 (适量)

西兰花 (适量)

黑木耳 (适量)

排骨 (适量)

花椒 适量

香叶 适量

八角 2只

食用盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

香醋 适量

干椒 适量

糖 适量

姜 适量

1/花干，千张，豆腐。鱼丸，炸肉皮（泡发过的炸肉皮）鹌鹑蛋。西兰花，小番茄，平菇。还有黑木耳。

2/排骨适量，清水冲洗干净。

3/锅中冷水，加入姜，花椒少许，排骨。

4/大火烧开，去浮沫。转中小火煮半小时。

5/蔬菜串起来，用的短竹签，不用串太长。其他食材也串起来。

6/排骨汤转入砂锅胆中，加入干椒，花椒，盐，香叶，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，烧开。

7/加入部分串串烧开。酒精托放上点燃。可以涮串串啦。

8.美味又好吃的串串麻辣烫摆摊流程完成开吃了。

麻辣鸡胗图片大全大图

麻辣鸡胗

麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！

主料

鸡胗适量

辅料

洋葱适量

芦笋适量

青蒜适量

小米椒适量

大蒜适量

葱适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

姜适量

红尖椒适量

剁椒适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪

鸡胗 克 395千卡 118千卡 2.8克

总量 335克 395千卡 计算

热量395千卡,相当于喷射雪橇56分钟消耗的热量

麻辣鸡胗的做法步骤

步骤1/7

主料：鸡胗

辅料：洋葱、芦笋、青蒜

调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量

步骤2/7

鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。

步骤3/7

锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

步骤4/7

另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。

步骤5/7

锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。

步骤6/7

倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。

步骤7/7

最后下入青蒜段翻炒至变色即可。

麻辣鸡的做法大全

主料

土鸡一只

辅料

小米椒适量

配料

花椒1茶勺

料酒2大勺

郫县豆瓣1勺

葱花适量

姜丝适量

蒜碎适量

酱油10克

白胡椒粉适量

冰糖5、6小粒

盐少许

鸡粉少许

做法:

1.鸡洗净斩小段。

2.加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

3.准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

4.炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。

5.加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

6.再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

7.再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

8.再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

9.汤汁开始变浓了，转大火收汁。

10.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

麻辣鸡胗的腌制方法

用料

鸡胗

 1斤辣卤汁 半袋水 800-1000ml葱 半根姜 2片香叶(可以不放) 3片料酒 2勺盐 2勺

香辣卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

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鸡胗泡半小时以上多洗几遍，把每个鸡胗都用刀划几下。

步骤 2

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锅中水烧开将鸡胗焯水(水开后再等1-2分钟捞出)去味。

步骤 3

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改过刀的鸡胗容易入味儿。

步骤 4

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焯水后的鸡胗捞出后用温热的水再洗两遍。

步骤 5

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洗净的鸡胗沥干水分。

步骤 6

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神器出场了--“香辣老卤汁”。

步骤 7

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将葱花、姜、香叶、料酒、半袋辣卤汁放入砂锅内，加入800-1000ml水，大火把水烧开。

步骤 8

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水烧开后把鸡胗放进锅中，大火再次烧开后加2勺盐转小火继续炖40分钟左右。

步骤 9

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关火后待砂锅彻底凉透后捞出。

步骤 10

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切好装盘。

步骤 11

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再撒上几片香菜

麻辣鸡肫

鸡脯食即鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

含热量较低，减肥人员可以吃，对身体有好处

麻辣鸡胗的家常做法

准备鸡胗，麻辣汤底，长竹签适量。

2，鸡胗用刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。

3，鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。

4，取锅加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。

5，食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。