制做家常熏肠(家庭版熏肠做法)

家庭版熏肠做法

前言最近在家中午在外面随便吃点儿，晚上下了班接回孩子然后再随便做点儿，当然就是以快手菜为主了，怎么方便怎么来，这次就用现在的熏干来炒道家常菜材料主料：熏肠300g；辅料：生抽5ml、盐2g、姜蒜葱10g、藤椒50g藤椒炒熏肠1熏肠切片备用2姜蒜葱切末，藤椒切片备用3油烧热4下入姜蒜末炒香5加入熏肠同炒6加入藤椒7加入生抽8加入盐9起锅前加入葱花即可小贴士熏肠本身是咸的，盐少放点儿

自制熏肠的做法及配方窍门

答： 制作熏肠蒸漏了了怎么办，原因可能是你灌的馅有点多了，受热的时候馅在里面膨胀，超过了肠子能承受的程度所以就撑破皮了，等肠子凉了后取出来切掉。

熏肠的做法：

用料：猪肉3斤土豆淀粉 200克盐 一勺（约40克）胡椒粉 根据个人口味花椒 适量蒜 3头猪小肠（鲜） 2元钱的糖 约40克。

制作如下：

步骤 1

首先清洗猪肠，有点恶心😓。水里加面粉反复揉搓小肠，洗完把里面翻出来同样方法搓洗。直到干净为止。把肠子多余油脂去除，有粑粑的那面翻出来套在擀面杖上，用到挂掉外层，只剩薄薄的肠衣。

步骤 2

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把肠衣套在水龙头上，放水冲洗干净，如果有漏洞大的地方剪开，以免灌肠时漏。洞小可忽略。

步骤 3

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开始准备肉馅，最好自己剁或者用料理机，外面买的肉馅觉得不卫生。我自己剁的，没剁那么细腻，这个依据个人口味。把调料加进去，我用的胡椒面加的花椒水。所有料放好，顺时针一直搅拌，如果干可以加点水。

步骤 4

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喜欢蒜香味所以蒜加的比较多

步骤 5

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现在可以灌肠了，用饮料瓶自制个漏斗，加馅不要过紧或过松。

步骤 6

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隔一段距离用棉线系一下，入锅前用针在每个肠子上扎几个小孔，不要用棉签，孔会比较大。把气排出去煮时不易破。

步骤 7

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烧水温度有气泡还没开锅时把肠放入，小火煮10-15分钟，不要煮久，久了肠子会破。

步骤 8

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煮好可以直接吃，也可以做烤肠熏肠，我是放置一晚凉凉

步骤 9

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放入烤箱，下面铺上锡纸，180度20分钟。根据自己烤箱定时间温度。个人觉得烤一下会比较好吃。

步骤 10

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熏肠的方法

熏的重了，减少时间，熏制出的颜色味微红色即可，放一下颜色就红了。当然也可以把熏制的温度降低一些，这样会减少苦味

自制熏肠怎么做好吃 家常

答：熏肠发霉最好不要吃。

熏肠轻微发霉处理后还能吃。

如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;

霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。熏肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后熏肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。

熏肠制作

饶阳熏粉肠烹饪步骤 ：

步骤1：肥瘦相间的肉肉，最好把瘦肉切成小丁丁状，吃着有口感。

步骤2：肉馅两放入花椒粉，十三香，五香粉，白胡椒粉 ，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油，拌匀。

步骤3：用稍热的水（120克左右）把白薯淀粉溶解成淀粉水。

步骤4：用淀粉水拌肉馅搅匀。

步骤5：用神器灌肠，灌肠衣的一半量就行，要不会爆炸的。

步骤6：要用棉绳隔不远挤上一段。

步骤7：凉水下锅，放入葱，姜，花椒，大料，开锅后改小火加热20分钟左右。

步骤8：开锅后要守着锅，用牙签给粉肠扎针，防爆.

步骤9：煮好后先拿出来，凉凉水份。

步骤10：另起锅，放好锡纸，加入3勺白糖，架上筷子。

步骤11：排排放好小肥肠。

步骤12：开锅2分钟可看到锅里有烟了，就关火。