肉沫土豆粉的家常做法(肉末土豆粉的家常做法)
肉末土豆粉的家常做法
用料主料土豆粉1袋猪肉(瘦)100克辅料莴笋叶1根白芹菜1根泡姜100克泡海椒100克盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒2茶匙红苕粉2茶匙鸡粉1茶匙醋1茶匙酸辣土豆粉的做法1.取猪瘦肉一坨2.切大片3.切丝状4.加入盐、胡椒粉、料酒5.用力抓合后,放水豆粉6.泡姜、泡海椒切粒7.莴笋叶、白芹菜杆切段8.袋装土豆粉,水开下入锅中9.煮至透明捞入凉水中10.油热中火,下花椒、泡姜泡海椒粒炒香,加水11.大火煮至汤出泡椒味,下莴笋叶氽水捞入汤盆中火,土豆粉滤水后倒入锅中小火,将肉丝加少许色拉油拌匀后洒入汤中,用筷子划散放芹菜段12.汤保持微开煮5分钟,放少许盐、醋、鸡粉拌匀倒入汤盆即可
肉末土豆粉的做法大全
用料
湿土豆粉
肉末
老干妈(或郫县豆瓣、豆豉)
葱花、姜末
食用油
料酒、生抽
各种丸子、蔬菜、菌菇
白胡椒粉、十三香
盐、鸡精
老陈醋
香葱碎(香菜碎)
肉末什锦土豆粉的做法
肉末放葱花、姜末、料酒、生抽腌制一会儿。湿土豆粉用冷水泡下,使其一根根分开不粘连。(图中是我用的湿土豆粉,如果是干粉条来做需要提前一晚用凉水泡好。)
炒锅热油,腌好的肉末下锅划散。烹入料酒,放一勺老干妈豆豉油辣椒(或剁碎的郫县豆瓣、豆豉)炒香。
另起一锅添入适量的水,把炒好的肉末放入煮开。(或者不用换锅,直接在炒好的肉末里添入适量的水。有高汤,使用高汤更好。)
水开后加入胡椒粉、十三香、盐、鸡精调味,然后放入各种菌菇类和各种丸子略炖一会儿,至丸子煮熟,汤味变浓。
下各种蔬菜和湿土豆粉煮2分钟左右,至土豆粉变软,关火。撒上香葱碎,加一点老陈醋,开始享用吧。
肉末土豆粉的家常做法窍门
1把所有食材全部准备好,干香菇和干黄花菜要提前泡发好。
2炒锅倒油加热后放入切好的猪瘦肉炒至变色,放入切好的葱蒜爆香。放入土豆条、香菇条、黄花菜段翻炒。
3倒入适量酱油、食盐和清水大火烧开。水开后放入土豆粉。片刻后放入切好的油菜。直至面条断生即可。
4盛出后在放入老干妈辣酱和香醋调配即可。酸辣爽口哦!
肉末土豆的做法大全
主料4人份
土豆400克
猪肉(瘦)100克
辅料
油40克
盐1克生抽15克
步骤
1.土豆去皮洗净切丝,放清水浸泡片刻
2.焯水
3.过凉水,沥干水份
4.瘦肉洗净,剁成肉末,放少许生抽搅拌均匀,腌制片刻
5.热锅倒油烧开,放肉末炒散
6.放土豆丝翻炒均匀
7.放盐翻炒均匀
8.放生抽翻炒均匀
9.起锅装盘即可
肉末土豆粉的家常做法视频
题主问姐弟俩土豆粉里面的小酥肉怎么做啊,感觉好?
小酥肉的做法其实还是比较简单的,首先,选择精瘦肉,洗净切成小块,然后加入盐等调料腌制入味在拿出淀粉或者是脆炸粉裹一层外衣,起锅把油烧热,加入小酥肉,小火慢炸,炸至两面金黄就可以了
肉末土豆泥的做法窍门
肉末土豆泥做法
1.土豆去皮切块
2.西红柿切碎
3.土豆块放入锅中煮熟或蒸熟捞出压成泥。
4.压好的土豆泥放入垫了保鲜膜的碗中,压实。
5.定型倒扣到盘子中间备用。
6.热锅下油,倒入肉末翻炒至变色后加入料酒。
7.放入切好的西红柿翻炒。
8.加适量的水。
9.加入生抽
10.加少许白糖
11.用玉米淀粉和适量的水兑成水淀粉倒入锅中。
12.烧开后加适量盐。
13.葱花,拌均匀出锅。
14.把肉酱淋在土豆泥上即可。
肉末 土豆
材料
主料:土豆2个,五花肉500g
辅料:色拉油适量,盐2g,冰糖15g,白砂糖2勺,八角2个,姜12块,大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。
3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。
第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。
第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。
5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。
6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。
8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。
这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。
肉末土豆怎么做好吃
感谢悟空问答的邀请,我是一位职业画家,不但喜欢画画,我也特别喜欢研究美食。
土豆炖肉是家庭普通的常见美食,有各种各样的做法,根据个人的爱好口味,红烧或清炖等方法。
土豆炖肉的主料:带皮五花肉650克、大土豆一个;
辅料:花生油适量、盐50g、葱l段、姜3片、八角1个、草果1个、香叶1片、小茴香2g、花椒2g、冰糖10g、番茄酱20g、黄酒10g、生抽15g、老抽10g。
1、准备好原料,土豆,五花肉。
2、准备好辅料,番茄酱,冰糖等。
3、五花肉洗净切块,土豆去皮洗净切小块。
4、五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒焯水,对去除五花肉多余的油渍与腥味儿有很好的效果。
5、热锅冷油,放番茄酱炒出红油,不会炒糖色,可用番茄酱代替不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。
6、倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉上色。
7、调入黄酒,盐,生抽,老抽。
8、加入冰糖,把肉煸至中等红色。
9、转移至砂锅中,加开水,没过五花肉。
10、放入葱、姜、调料放入调料盒中,这样就足以增加猪肉的香味儿了,放入锅中大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
11、倒入土豆烧到土豆软烂。
l2、然后再转大火收汁即可,文火肉、急火鱼,大火烧开转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠会失去菜的特色
土豆炖肉的小技巧:土豆不易早放,否则口感会过于绵软。
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