排骨炖鲜竹笋的做法大全家常做法(排骨炖鲜竹笋的做法大全家常做法窍门)

排骨炖鲜竹笋的做法大全家常做法窍门

用料

春笋

适量

排骨

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量多点

生抽

适量

步骤 1

笋是家里的，选其中一颗

步骤 2

材料准备，笋去壳洗净，排骨洗净

步骤 3

材料准备：笋与排骨，还有蒜，少许姜，料酒，糖

步骤 4

春笋根据自己喜好切块，稍微大点

步骤 5

关键步骤：锅里放少许油，先放入蒜姜炒几下 后放入排骨炒几下，然后放入笋块翻炒，翻炒同时，放点糖提味，加点料酒，盐

步骤 6

需要反复多炒

步骤 7

直到把春笋炒软

步骤 8

加水没过笋，盖上盖子，先大火煮开，再小火焖煮30分钟左右

步骤 9

开盖子，汤汁烧干了，品尝咸淡，若可以，即可出锅

步骤 10

春笋排骨是第一次做，汤汁都快烧没了，但是没事，因为春笋鲜嫩多汁，微带甜，一点都不涩口，跟笋干又不同的口感，但是都是很美味的～

步骤 11

春笋咬一口满满的汁水，很下饭

排骨炖鲜笋汤

用料

排骨 400克、冬笋 300克、金华火腿 随意、花雕酒 随意、蔬菜 随意

排骨冬笋汤的做法步骤

步骤 1

排骨切块，冬笋去笋衣后切片焯水，金华火腿切细条备用

步骤 2

排骨沥干水，小火无油干煎

步骤 3

煎至微微金黄，有肉香味就OK

步骤 4

冷锅冷水加入金华火腿

步骤 5

然后加入煎过的排骨

步骤 6

撇掉汤里的浮末，想要汤清澈美味必须要有这一道工序

步骤 7

烧开后加盖，小火炖45分钟，熄火继续焖30分钟

步骤 8

水收了，剩一半，汤很是鲜甜，加入一勺花雕酒提香，金华火腿很咸不用加盐了

步骤 9

最后加入一棵娃娃菜煮软就完成了，菜肉汤三合一

排骨炖笋怎么炖最好喝

材料：猪肋排750克，青笋300克，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，红油豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精各适量

制作方法

1.猪肋排洗干净，再剁成小块。再用水洗干净。

2.青笋把皮去掉，最后洗干净再切成滚刀块。

3.先烧一锅热水，等水开之后将排骨放下去焯水，把血水浮沫煮出来。然后再捞出用清水洗干净。

4.准备调料包：生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。

5.准备一只干净的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，将排骨倒进去翻炒至表面微焦，然后放入一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀之后加入适量的清水，加入一些生抽，把准备好的调料包放进去，盖上盖子。先开大火将汤汁烧开，然后再转小火慢慢炖煮。

6.大约一个小时之后排骨就炖烂了，之后加入切好的青笋块，继续盖上盖子炖至笋熟。最后加入适量的食盐和鸡精调味，即可盛出装盘。

排骨汤竹笋怎么炖最好喝

排骨炖笋好吃，用料：排骨800克，冰糖4至5粒，八角两个，花椒十粒，香叶两片，姜四片，桂皮一块，葱半根切断，笋200克切段，适量料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油各适量。

排骨凉水下锅，加入料酒，几片姜，葱。水开后捞出洗净备用，锅中倒油，油热后放入冰糖转小火炒出焦糖色，下入排骨翻炒。这时候可以转中大火，让排骨都均匀上色，加入开水，没过排骨，水要一次性加够。水开后依次放入调料，大火烧开后用中火慢炖25分钟，加入笋段再炖3分钟出锅即可。

排骨炖鲜竹笋的做法大全家常做法窍门图片

用料

排骨 400克

竹笋 250克

小米辣 3个

生姜 1块

大蒜 3瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 20克

盐 10克

蚝油 1勺

食用油 20克

做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。