黄豆炖腊肉做法大全家常菜(黄豆炖腊排骨的做法)

黄豆炖腊排骨的做法

食材清单

腊排骨 300g 、 姜蒜 50g 、 青椒 50g 、 西红柿 150克 、 芹菜 20g 、 大青葱 20g 、 其它蔬菜 随心意放

烹饪步骤

1，腊排骨过水

2，姜蒜爆香

3，腊排骨放入煸炒

4，腊排骨炒熟后放入砂锅

5，注入1500ml矿泉水，煮开换小火。

6，放入蔬菜。西红柿可以后放。煮10分钟左右即可。

7，放入大葱大蒜。

最后一步，起锅~

黄豆炖腊肉做法窍门

步骤/方式1

原料：五花肉，前臀尖，后臀尖，食用盐、花椒、大料、桂皮、高度白酒、老抽、料酒、大豆油。

做法：肉洗净沥干水份并切好自己喜欢的大小，给肉均匀抹上大豆油腌制一下。

步骤/方式2

起锅不放油，直接将盐放入锅中，并放入花椒，大料，桂皮，小火不停翻炒直到五香盐料的颜色炒制微黄即可。

步骤/方式3

趁热将五香盐料放入肉中，整个肉块的正反面都要均匀涂抹上盐并依次整齐放好。

步骤/方式4

将高度酒、老抽、料酒以3:4:2调好，将混合好的料汁倒在肉中，给所有肉抹上料汁码放好，放在阴凉通风的地方。

步骤/方式5

每天需要翻肉两到三次，主要是为了颜色上的均匀，待四天后即可冲洗表面料汁。

步骤/方式6

再悬挂在通风处风干，大概七八天就可以了。

腊排骨黄豆汤

主料：腊肉150克，豆腐500克，竹笋100克。

辅料：葱花、姜片、料酒、盐、味精、食用油各适量。

制作方法

1．腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱花、姜片、料酒，上屉蒸20分钟取出，晾凉后切成片。

2．竹笋、豆腐均切成片。

3．锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，煮沸后放入盐、味精、豆腐片，再煮沸撒入葱花，淋上食用油，盛入大汤碗即可。

黄豆炖腊排骨的做法大全

者

前几天丈母娘又来我家了，给我送了两只腊猪脚，说是知道我喜欢吃特意给我送来的，真的是太感动了，有一个这样的丈母娘真幸福，第一次去我媳妇家里的时候还没有结婚，清楚的记得那天丈母娘就是给我炖的腊猪脚炖海带，真的是太好吃了，现在都还不了那个味道，今天我就做了一道这样的菜，腊猪脚，吃过的朋友跟定就知道这个是好东西，比腊肉还要好吃很多，不管是炖海带还是萝卜都是一样的好吃，废话也不多说了，下面就看看我是这么炖的腊猪脚吧！

做法：1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可

2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好

3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净

4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了

5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟

6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做

7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味

腊排骨炖黄豆做好吃法

2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。

3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱

4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。

5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。

6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。

7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。

10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。

11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。

黄豆炖腊排骨的做法窍门

主料： 

腊排骨 150克

#配料： 

白萝卜 1个

甜玉米 2根

#调料： 

小葱 1根

生抽 1勺

鸡精 1小撮

生姜 3-5片

大蒜 2瓣儿

简单五步做出超好喝的萝卜玉米炖腊排汤的做法步骤

步骤 1

① 白萝卜去皮洗净，玉米洗净，腊排骨洗净。

步骤 2

② 将白萝卜切小块，玉米切小段，小葱切小段，姜切片，大蒜切小粒。

步骤 3

③ 锅内倒一点油，下姜片蒜粒爆香后下腊排骨炒1至2分钟。

步骤 4

④ 将准备好的食材以及炒香的排骨一起倒入高压锅内，撒上葱段，倒水没过食材，倒入1勺生抽，撒入1小撮鸡精，盖盖，上汽后转小火再压5分钟即可。

步骤 5

⑤ 好喝不腻的白萝卜玉米炖腊排汤就完成了，汤汁清爽不腻，就算没有蘸水，白萝卜也是相当好吃入味。