啤酒鸡腿的做法大全家常做法大全(啤酒鸡腿的做法窍门)

啤酒鸡腿的做法窍门

1.去腥

不要看小小的鸡腿，其实它的腥味也是非常浓重的，所以在卤鸡腿的时候，如果去腥不到位的话，那么卤出来的鸡腿肯定是不好吃的。去腥除了要在制作之前先用清水去浸泡冲洗，同时要去焯一下水，去除血沫之外，还要加入料酒。煮的时候除了黄酒之外，加入啤酒的话也是可以起到去腥的作用的。而且啤酒当中的酒精度含量并不是特别高，所以在加热的过程当中这个酒精也可以完全挥发掉，不会影响它的口感了。因此加入啤酒主要是有去腥的作用。

2.提鲜

啤酒当中的一些物质能够勾起食材当中的一些因子，这样的话会起到对食物的提鲜作用。因此在烹制鸡腿的时候放入常规调料之后，在里面加入一些啤酒的话，可以使鸡腿吃上去特别的鲜美，会比放普通的料酒的鲜美程度要提高很多，这个与啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成有关的，所以用啤酒的话是可以起到食物提鲜的作用。

3.增加它的嫩度

啤酒主要原材料就是小麦加上一些其他的物质，所以是可以使一些肉质的口感的变得嫩一些。比如烹制在一些龙虾或者是其它肉类，例如牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等都会放一些啤酒，这样肉吃起来就比较嫩滑了。所以在烹制鸡腿的时候加入啤酒之后，也会让鸡爪吃上去更加的q弹爽滑，更加美味。

以上就是在制作卤鸡腿的时候要加啤酒的原因了。说到底啤酒就是具有提鲜，去腥，增嫩的作用。除此之外加入啤酒之后，也会是整道菜肴闻上去有淡淡的小麦的香味，这样的话也是勾起大家的食欲。所以现在知道为什么在卤鸡腿的时候要加啤酒了吧，以后大家自己做的时候要记得要加啤酒。

啤酒鸡腿怎样做

卤鸡腿啤酒放多了补救方法，啤酒放多就会使成品口感偏苦，影响口味，这时候就要把多余的汤起出，再加入同等量的清水，用以冲淡起苦味，然后再加入些佐料，尝一下味道，如果还哭，就要继续重复以上的操作，直至味道纯正，新手最好直接加水，别加啤酒。个人观点，仅供参考。

啤酒鸡腿的家常做法

鸭腿鸡腿放入锅中，翻炒片刻加入啤酒调味料闷十分钟即可

啤酒鸡腿的做法窍门是什么

1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟4、加香菇和青红椒，大火收汁1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花

2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀

3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟

4、加香菇和青红椒，大火收汁

啤酒鸡腿最正宗的做法窍门

答，啤酒弹幕里出现加鸡腿，其实并不是实质上加个鸡腿的意思，

啤酒鸡腿的做法窍门视频

1.

新鲜的鸡腿 中间划开 注意不要切断

2.

沸水倒料酒，鸡腿汆烫出血沫。捞出备用。

3.

食用油倒入锅中，倒入白糖，小火搅拌至色泽琥珀色，起小泡

4.

倒入鸡腿，翻炒至色泽均匀。

5.

倒入啤酒，要没过鸡腿，加盐，生抽，老抽

6.

盖盖子大火炖煮5分钟，转中小火15分。

7.

直至汤汁浓稠如糖浆状即可。

啤酒鸡腿的做法家常做法窍门

步骤/方式1

大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料：、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料：、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油

鸡腿洗干净

步骤/方式2

剁成块

步骤/方式3

准备大葱，生姜，蒜头，切段，切片备用

步骤/方式4

起锅烧油，放入大葱，生姜，蒜片，炒香

步骤/方式5

准备好配料

步骤/方式6

倒入锅中炒香

步骤/方式7

加入鸡腿翻炒

步骤/方式8

加入豆瓣酱和啤酒

步骤/方式9

加入清水

步骤/方式10

把青红椒，洋葱，土豆都切好，想图中这样，土豆切成滚刀状，其他切块

步骤/方式11

加入土豆块煮

步骤/方式12

大盘鸡腿上下入洋葱继续煮5分钟

步骤/方式13

起锅前放入青红椒翻炒两分钟

步骤/方式14

出锅