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家常猪肉芹菜饺子做法(家常猪肉芹菜饺子做法视频)

2023-03-11 00:40:07家乡小吃1

家常猪肉芹菜饺子做法视频

葱姜、花椒、八角用开水浸泡,盖上盖子焖至自然晾凉后,捞出配料;调入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、十三香、料油搅拌上劲;

肉馅中分三次加入料水,每次加入都要充分搅拌至肉馅吸收;加入切碎的香芹;充分的拌匀(这个时候可以再试一下咸淡,如果淡了可以再调入适量的盐拌匀)饺子馅就调好了面粉、水、盐、食用油混合用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;

将面团分成3份,取其中一份面团搓成长条,再揪成小剂子,擀成中间厚周围薄的饺子皮锅中烧开水,放入包好的饺子,水再次烧开后继续煮5分钟捞出即可~

猪肉芹菜饺子的做法大全

准备材料:猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水(肉馅用)10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺

一、猪肉剁成肉馅

二、芹菜摘洗干净,切段,锅中水开后焯水3分钟

三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分,再加入芹菜末,葱末,花椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,盐和植物油。

四、面粉加入适量清水揉成面团,醒20分钟。

五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。

六、面团分成若干小剂子,分别擀成饺子皮,中间放上肉馅包成饺子。

七、锅中烧水,水开后下入饺子,点水三次后煮熟即可。

八、捞出装盘即可食用。

家常猪肉芹菜饺子做法视频教程

1、先准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料,将芹菜叶子去掉,将芹菜杆放在水中洗净,叶子也做汤,芹菜杆捞出控水切段。

2、锅中加入足量清水,烧开后,将芹菜段放入锅中,加入一些食盐和食用油,焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了,将芹菜切成碎末,再用手将芹菜中的水分挤掉。

3、猪肉冲洗干净,剁成肉馅。和芹菜放在一起,加入一些葱姜末,再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油,朝着一个方向搅拌均匀,猪肉芹菜馅就做好了。

4、将饺子包好,下锅煮熟就可以吃了。

猪肉芹菜饺子馅做法大全图解窍门窍门

做法步骤

1、猪肉500g清洗干净,把猪肉切成大块备用

2、芹菜150g清洗干净后,摘去叶子,切成长条状备用

3、一小块姜去皮后清洗干净,切片备用; 葱2根,清洗干净备用

4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机, 按下“各种肉类键”,把猪肉馅处理好

5、把切好的芹菜放入利仁切馅机, 按下“白萝卜/莲藕键”,把芹菜馅处理好

6、把葱放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作葱末

7、把姜放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作姜蓉

8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中

9、加入淀粉50g,生抽2勺,料酒2勺,鸡精1勺,适量胡椒粉和盐1小勺,用刮刀把馅料充分拌匀,改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘

10、取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间

11、把饺子逐个包好

12、锅中放足量冷水,把包好的饺子码上, 水开后蒸15分钟 即可出锅

猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃视频

1、肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后 ,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱 水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

3、肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉 汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。  4、调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

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