竹笋咸肉炖做法大全家常做法(竹笋烧咸肉汤)

竹笋烧咸肉汤

这道菜很清爽，味道咸鲜，又有菜又有汤，很是下饭

食材明细

竹笋、莴笋、咸肉、水发木耳、盐、枸杞子。

1、莴笋 竹笋 洗净。

2、莴笋切滚刀块，竹笋切厚片，咸肉切片，木耳泡开。

3、咸肉，竹笋，木耳放入锅中，加水没过材料，上锅小火煮。

4、煮至汤色发白，倒入莴笋，继续煮五分钟，关火撒入枸杞子，尝一下味道，适量加一点盐。

5、咸肉本身就有咸味，所以加盐要适量，略微淡一点可以更好的显出莴笋的清香。

笋咸肉煲

新鲜五花肉300克，五花腊肉300克，竹笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的竹笋重量为1：1：1。

2、锅内放冷水，加20毫升料酒，将鲜肉和咸肉洗净，切成一寸见方的块，入锅开火。注意，肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟，至血沫完全焯出后，再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。

3、趁肉焯水时，先将苦笋切去不够嫩的根部（我的习惯是一点点往里切，直到下刀时觉得够嫩为止），再切成大小差不多的滚刀块。

4、将苦笋下冷水锅，开火煮滚后约5分钟捞出，去除其涩味。

5、用一大汤锅，先放入鲜肉和咸肉，加冷水。冷水的分量，是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克，你就需要注入3.6升的水。

6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚，接着开盖，转中小火（也即煤气灶外圈有火）煮20分钟。放入春笋，再煮20分钟，直到最后汤水蒸发掉约40-50%，即可装盘出锅。

竹笋烧咸肉汤怎么烧

冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油

详细步骤：

将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；

点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；

冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；

锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；

放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；

加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；

翻炒均匀即可出锅。

竹笋烧咸肉汤的家常做法

用料

春笋 3根

咸肉 一大块

做法步骤

步骤 1

咸肉割下来放锅里倒入没过肉的凉水，煮开拿出来清洗干净

步骤 2

春笋剥掉外壳，切掉老跟

步骤 3

对半切开，再切成片状

步骤 4

咸肉放进电饭锅，再放入笋，加水没过食材

步骤 5

电饭锅按蒸煮键，根据肉的大小来选择时间，煮到肉能用筷子戳动就可以了

步骤 6

肉煮熟捞出放凉，切成片

步骤 7

笋子继续煮，煮一两个小时都可以

竹笋烧咸肉汤的做法

1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。

2.葱切末，待用。

3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。

4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。

5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。

6.然后放入竹笋，搅匀。

7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。