鸡肉烩面的家常做法窍门(河南鸡肉烩面的做法和配料)

河南鸡肉烩面的做法和配料

鸡块砂锅烩面的做法

这样做好吃又美味

　　1、老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油

　　2、备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。

　　3、鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊

　　4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟

　　5、煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！

　　6、500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便

　　7、擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。

　　8、鸡肉撕成条，

　　9、鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味

　　10、把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。

　　鸡块怎么做才好吃

　　鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平？还真是挺难得，不过大家可以尝试鸡块这样做。保证有意外之喜，绝对好吃。

　　做法一、用料：仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。

　　制作：

　　1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。

　　2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。

　　3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。说明：掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度。

　　做法二、材料，主料：鸡肉400克。辅料：大葱70克 调料：盐3克，酱油8克，白砂糖10克妈，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克各适量。

河南鸡肉烩面的做法窍门

食材明细

鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许

鸡丁烩面的家常做法

1、鸡胸肉洗净切块 ，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟 控干水分

2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了

3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微黄色捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用

4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的

5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角

6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡

8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝

9、烩面拉成自己喜欢的宽度，热水下锅 捞出过凉，过凉的面条放入碗里，加入两大勺刚才下烩面的汤1勺打好的卤，搅拌均匀，吃起来也太好吃了

河南鸡块烩面

鸡丁烩面的做法

鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会

锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜

乘碗里，放香菜，完美。

鸡肉烩面怎么做简单又好吃

第一步：和面

做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。

第二步：揉面

用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。

然后把面絮揉成面团。面团要分几次揉，揉几分钟、醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，反复操作三次，这称为三揉三醒，用这个方法揉面，面团比较致密紧实，口感也会更加劲道。

第三步：制坯

把揉好的面团醒上几分钟、再搓成长条，然后再用手揪成大小均匀的面剂子，把面剂子全部搓成长条。

然后把长条按压一下，擀成长方形的面片，最后用擀面杖在面片的中间按压一下，方便后期拉面。

取一个平的不锈钢盘用来装烩面，盘底上刷上植物油，避免烩面沾在盘底。我们把刚才擀好的面片，用手拉伸整理一下平放在不锈钢盘中。最后在面片上刷一层植物油，一定要刷均匀，避免面片之间粘连或是风干起皮。

第四步：饧面

把所有的面片都按照这个方法做好，最后用保鲜膜盖严实，醒面两个小时以上。

第五步：拉面

两个小时以后，把饧好的面片取出来，用手捏着面片的两端，小拇指顶着面片，先从中间拉开，然后把劲向两端延伸，这样才能薄厚一致。就这样甩开，喜欢吃薄的就多甩几下。

面片拉开以后，我们看一下，当初在做面片的时候，我们在面片的中间摁压一下，现在就从按压的这个地方撕开，很容易的就能撕成长条。

第六步：煮面

我们做的面片比较大，两片面片就能做一碗，一般情况下煮一分多钟就可以了。面片在锅中煮成接近透明，面片的中间稍微有一点点的硬心，我们就可以捞出了。

吃的时候放入一点煮过的豆腐皮、青菜，也可以根据自己的喜好放粉丝、海带之类，最后浇上羊肉汤，即成正宗烩面。

河南鸡肉烩面的做法和配料窍门

1.老母鸡洗净后切块

2.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫

3.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。

4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟

5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。

6.鸡肉撕成条

7.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以用面包机更省劲

8.分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便

9.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上

10.鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水

11.放入盐和胡椒粉调味

12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜再煮开即可

河南鸡肉烩面的做法和配料大全

先把鸡块炒一炒放好调料以后炖一炖，然后再放面一起炒，那样是最好吃