红烧daiyu正宗家常做法(红烧带鱼怎么做法好吃)

红烧带鱼怎么做法好吃

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

红烧带鱼百科

步骤/方式1

带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿

步骤/方式2

鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦

步骤/方式3

将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上

步骤/方式4

沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上

步骤/方式5

葱姜蒜切末备用

步骤/方式6

辣椒切段

步骤/方式7

锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅

步骤/方式8

一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了

步骤/方式9

煎好的带鱼段盛起来备用

步骤/方式10

另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜

步骤/方式11

再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样

步骤/方式12

放入豆瓣酱继续炒香

步骤/方式13

在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀

步骤/方式14

放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多

步骤/方式15

再放入少许酱油调味儿

步骤/方式16

后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右

步骤/方式17

最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可

步骤/方式18

装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可

红烧带鱼的做法 下厨房

用料

带鱼2条，香葱1把，姜1块青椒1个（喜欢辣可以换成小红椒），料酒多量，食用油适量，红烧酱油2 勺香醋1 勺，白糖1 勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去头去尾内脏处理干净后，切小段，放入盘子里，撒入姜片，淋入料酒腌制10分钟左右。

步骤 2

葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒入小碗调成酱料备用。

步骤 3

锅中倒入适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄

步骤 4

放入葱段

步骤 5

倒入冷开水没过鱼身

步骤 6

加入事先调好的酱料

步骤 7

以中小火烧煮入味

步骤 8

最后待汤汁变浓稠后，放入青椒丝

步骤 9

再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。

红烧带鱼的家常做法图片

材料

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

红烧带鱼做法图片

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

红烧带鱼家常怎么做

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

红烧带鱼百度百科

带鱼17-19是一种经济型号。带鱼分为大中小刀，数字代表着带鱼的重量和长度。

17-19的带鱼偏厚，肉质多属于大刀了。适合做红烧刀鱼。当然也可用其他做法，现在的烹饪技术越来越好，而且办法很多。像清炖啊，清蒸啊，浇汁啊等，都可以做成美味佳肴。

购买带鱼时要根据自己的烹饪方法购买带鱼。