干锅酸菜羊肉的做法大全家常(干锅羊肉的配菜)
干锅羊肉的配菜
主料
适量羊腿肉
适量青椒 100克含热量:27大卡
适量洋葱 100克含热量:40大卡
适量毛芹菜
适量红椒 100克含热量:40大卡
辅料
适量植物油 100克含热量:886大卡
适量盐 100克含热量:0大卡
适量花椒粉 100克含热量:316大卡
适量胡椒粉 100克含热量:361大卡
适量孜然粉 100克含热量:345大卡
适量淀粉 100克含热量:319大卡
适量生抽 100克含热量:20大卡
适量香油 100克含热量:886大卡
适量蒜蓉
适量辣椒酱 100克含热量:36大卡
做法与步骤
1、把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段
3、 热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
注意事项:
羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸。洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒。
干锅羊肉的配菜都有哪些
食物提前准备:羊肉、圆葱、莴笋、青蒜苗、小葱、蒜头、姜片、香辛料(八角、八角茴香、风姜、良姜)、米酒、番茄酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、腐乳、耗油、生抽酱油、酒酿、盐、植物油
操作步骤:
1、提前准备一大块羊肉,清洗后切成一小块预留;将别的食物准备好并清理整洁,小葱切成小段,姜片切成片状,圆葱切成丝,莴笋、青蒜苗切成小段,蒜头除掉表皮不切,提前准备一些香辛料:八角、八角茴香、风姜、良姜,装进碗中,倒进适量冷水泡浸一会儿;
2、出锅,锅中倒进适量冷水,将切开的羊肉凉水下入锅中,添加小葱段、生姜片、适量米酒除腥,开走红烧开后撇掉锅中的白沫子,浮沫撇整洁后再次煮3分鐘,3min后将羊肉捞起来用自来水清洗整洁,沥干水份预留;
3、先调配一碗酱汁,碗中添加1勺番茄酱、1勺排骨酱、1勺蒜蓉辣酱、二块腐乳及其适量耗油、生抽酱油、腐乳汁,搅拌均匀,酱汁就调配好啦,置放一旁预留;
4、再度出锅,锅中倒进适量植物油,油烧下入切完的小葱段、圆葱丝,开小火慢炸,待洋葱和葱段炸至表层发黄的情况下,将圆葱和葱段过虑掉,将葱油鱼盛出装进碗中预留;锅中留适量亮油,下入焯山泉水的羊肉,开低火持续翻炒,将羊肉表层水份炒干炒香,添加适量食用盐提升羊肉底味,翻炒匀称,添加泡好的香辛料, 再次翻炒至羊肉表层稍微发黄的情况下,从锅边淋入适量酒酿,翻炒两下后添加一部分提早调配好的酱汁,再添加小量老抽王着色,翻炒匀称后倒进适量提早煮好的沸水,盖紧盖子开中小火焖煮30分鐘;30分钟后开启盖子,随后开走红将汁水收一下,待料汁收至类似做了就盛出预留;
5、提前准备一个麻辣干锅,在底锅垫上一些蒜黄预留;再度出锅,锅中倒进炸好的葱油鱼,油烧下入剥好的蒜头,开小火持续翻炒曝出香气,接着添加一些辣椒干,翻炒两下曝出香气,接着下入炮制好的羊肉,将剩下的酱料倒进锅中,开小火翻炒匀称,随后下入切完的莴笋、蒜黄段,再度翻炒匀称至莴笋、蒜黄断生,接着将全部食物盛入麻辣干锅中,这道生活中麻辣干锅羊肉就搞好了,
干锅羊肉配什么菜好吃
主料:
羊肉500克、栗子300克、莴笋1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡萝卜1小段
辅料:
食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、老抽适量、八角1朵、花椒约30颗、干红辣椒5个、冰糖10克、姜1大块、蒜头6颗、洋葱小半个、香叶1张
做法与步骤:
1. 准备好栗子和羊肉,羊肉切块
2. 栗子清洗干净,背上划十字刀,羊肉用少量盐,生抽,料酒腌制15分钟
3. 水烧开,下栗子煮3分钟,关火焖五分钟,放温水中剥壳
4. 锅烧热,下油和蒜头,姜片,洋葱炒香
5. 下腌制好的羊肉炒干水份,加入30ML料酒,大火烧干料酒
6. 加入八角,花椒,香叶,老抽,蚝油,豆瓣酱,干红辣椒,冰糖炒匀
7. 加入栗子,水,水没过食材小火炖煮1小时
8. 胡萝卜,莴笋切丝,芹菜和青蒜切段备用
9. 羊肉炖栗子至汤汁浓稠后,取砂锅,放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段,再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中,煮五分钟即可拌匀盛出
干锅羊肉配什么配菜
步骤/方式1
600克羊肉切块,加入冷水锅中,放入2根葱
步骤/方式2
水开焯一分钟,捞出用温水清洗一遍
步骤/方式3
锅中倒油,油热加入适量干辣椒炒香
步骤/方式4
加入羊肉煸炒两分钟
步骤/方式5
接着加入1勺生抽,3克白糖
步骤/方式6
继续煸炒上色
步骤/方式7
放入一包炖肉料和适量开水
步骤/方式8
盖盖炖一个半钟头
步骤/方式9
加入适量萝卜块
步骤/方式10
继续炖十五分钟后,转入砂锅
步骤/方式11
加入蒜苗段和小米椒
步骤/方式12
继续加热,边吃边加热
干锅羊肉配菜有那些
主料 羊排:600g 辅料 胡萝卜:3根 白菜:500g 调料 食盐:适量 生姜:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 白糖:适量 咖喱:适量 白胡椒:适量 步骤
1、羊排切块,用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时,白菜 和胡萝卜备好待用;
2、腌好的羊排放入高压锅,“不放水”上气后转最小火压制25分钟,自然排气后开盖;
3、白菜和胡萝卜放入炒锅,把压制好的羊肉倒在上面,“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁,转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用,也可以放入小干锅,点燃酒精块,边吃边炖。 技巧 1、羊肉用水浸泡至水清,沥干后再和所有调味料腌渍入味。 2、放入高压锅后不用放水,羊肉自身水份比较够,高压锅上气后用最小火压制,羊肉焖出来 特别鲜香。 3、从高压锅取出换锅后,白菜和胡萝卜垫底,白菜会出水,羊肉盖在上面,炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃,如果有干锅,这时候点燃酒精块,换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足,非常非常喜欢这种“无水”做法,完全不用担心会糊锅, 试过就知道绝对靠谱,没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
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