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豆腐炖鲤鱼做法大全家常菜(豆腐炖鲤鱼做法大全家常菜窍门)

2023-03-11 23:40:08家乡小吃1

豆腐炖鲤鱼做法大全家常菜窍门

步骤 1

姜洗净切丝,青红辣椒切片,蒜洗净切段。芹菜洗净切段。

步骤 2

鱼切片,放生抽,老抽,盐,淀粉拌均匀,淹3分钟。

步骤 3

热锅凉油,油温3成热时,放鱼,煎至两金黄色放姜,把鱼扒一边,放青红辣椒放盐,炒至断生,放蒜,芹菜,油炸豆腐,放少量的白酒,味精,倒入近没过鱼的开水煮2分钟盛出。即可。

豆腐炖鲤鱼的家常做法

1、海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中,把鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

豆腐炖鲤鱼做法大全家常菜窍门视频

1、食材:鲤鱼3斤、豆腐1块、干粉条1把(泡软)、葱1根、酱1块、蒜半头、八角1朵、桂皮1小块、茴香籽10粒、干辣椒5个、香叶1片、辣豆瓣酱2大勺、甜面酱2勺、黄酱2大勺、猪五花肉10片、料酒适量。

2、鱼背划刀,切葱段、姜片、料酒、盐,调匀用手抓匀,让鱼肉更入味。腌制1小时以上,时间久点更入味。

3、再准备葱、酱、蒜,切段,猪五花肉切片,大料备好。

4、干粉条用热水泡软。

5、鱼腌制好后,热锅放油,油热后放五花肉,稍炒下变色后再放大料、葱、酱、蒜,炒出香味。

6、然后再把辣豆瓣酱、黄酱、甜面酱都放进去煸炒,然后倒开水把鱼放进锅内,水淹过鱼,放盐4小勺、鸡精少许考试小火炖20分钟后,把切好的豆腐、粉条放进去再炖上20分钟就可以入盘上桌吃了。

炖豆腐鲤鱼的做法

食材:鲤鱼、豆腐

辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,

准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。

准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。

现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。

豆腐炖鲤鱼做法大全家常菜窍门图片

主料

鲤鱼半条,北豆腐半块

辅料

葱半颗,姜两片,蒜半头,八角一个,香叶两片,花椒一小勺,豆瓣酱两勺,生抽两勺,盐3克,料酒4勺,白醋一勺,淀粉适量,香菜一棵,豆油适量,糖一勺

1. 鱼收拾干净,我用了鲤鱼的上半段,为了更好的入味,将鱼从中间分为两半,用吸油纸擦干水分,或者控干水分也可。大家可以用整条鱼,因为我还做了别的菜,一条吃不了

2. 豆腐先切成一厘米厚的片,再十字交叉切两刀,然后每块豆腐沾一层淀粉

3. 葱切段,姜切丝,蒜切片,香菜切段,八角 香叶 花椒准备好

4. 锅中倒入豆油,大约能淹没鱼头即可。加热。

5. 将油烧至将筷子插入出现密集小泡,此时可以放豆腐

6. 放豆腐时一定要小心,从锅边轻轻滑入,否则油会飞溅的,我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐,防止粘连到一起

7. 豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

8. 将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

9. 鱼两面炸到金黄即可捞出。

10. 料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

11. 另起锅,烧热之后,倒入适量油加热,中火几秒钟即可,放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。

12. 将调料汁倒入锅中,将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开,之后转成中小火

13. 当锅中有少许汤汁即可,先捞出鱼,将鱼头对放,再放豆腐,之后汤汁浇上,最后撒上香菜。

豆腐顿鲤鱼

材料

鲤鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材:在市场上购买活鲤鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单

食材清单

豆腐 350克 、 鲤鱼 1条 、 大葱 1段 、 小葱 2棵 、 姜片 5片 、 大蒜 3瓣 、 水 适量 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许。

烹饪步骤

1、准备好所用的食材,新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞,掏去内脏,回家清洗干净血水。

2、备好配料:切好葱段,姜片,蒜片,小葱取叶子切碎,备用。

3、盐卤豆腐,切成大小差不多的豆腐片,不要太薄也不要太厚。

4、鲤鱼用厨房纸,擦拭干水分,用刀正反两面打花刀,一面三刀即可。

5、铁锅放入花生油,端起锅把油转圈,抹匀锅的四周,烧至微热。

6、放入鲤鱼,中小火煎至金黄后翻面,把另一面也煎至金黄。

7、倒入开水(注意关键是开水,不是冷水),没过鱼身,放入姜片、葱段、蒜片,盖上盖子,大火煮15分钟。

8、这时候打开盖子,鱼汤已经变得雪白,放入豆腐块。

9、加入食盐调味,盖上盖子中火焖炖3分钟左右。

10、打开盖子,鱼香扑鼻,加入少许白胡椒粉调味,关火。

11、盛入汤碗里,放入香葱碎,开动把。

12、汤浓奶白,好有食欲,肉质鲜嫩

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