炖骨头汤的做法大全家常(炖骨头最简单的做法)

炖骨头最简单的做法

原料：

腔骨2斤，大料2个 花椒20粒 香叶2片 草果1枚 葱2段 姜片5-6片

🍄调料：

料酒3汤匙（45ml），生抽4汤匙（60ml） ，老抽3汤匙（45ml）， 盐1汤匙（15克），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克）

🍄做法：

1、 将腔骨清洗干净，凉水下锅，水开后撇去浮沫。

2、 捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用，把锅洗干净，将焯烫好的腔骨放入锅中。

3、 花椒，大料等香料放入调料包、锅中倒入水，水量与腔骨平行。

4、 倒入生抽、老抽、盐、糖，醋，料酒这些调料。

5、 盖上锅盖。

6、 按下“炖排骨”键。等程序完成后打开锅盖搅拌均匀即可。

🍄🍄🍄🍄

超级啰嗦：

**焯烫排骨的时候要凉水下锅，待水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

**购买腔骨时，让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。

**炖腔骨时间长一些才更入味和软烂，所以要选择腐乳蹄这个键，但是不需要收汁的过程，炖好了直接关机就可以了。

**如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

**炖好的腔骨汤里，可以加一些蔬菜，比如白菜，白萝卜，土豆，茄子，胡萝卜等等。

**吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏。

**炖腔骨时放少许白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。

炖骨头的教程

食材

西兰花（20克）

胡萝卜（20克）

排骨（30克）

鸡蛋（1颗）

步骤1、西兰花和胡萝卜洗净。

步骤2、胡萝卜和西兰花切片。下锅焯水。

步骤3、排骨煮熟切丁，蔬菜切碎备用。

步骤4、放入碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

步骤5、盖上保鲜膜，水开上锅蒸30分钟即可完成开吃了。

炖骨头的家常做法大全

≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

颜色：汤清而漂油。

≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。

炖骨头的做法家常做法窍门

1、高压锅炖大骨头需要30分钟左右。

2、大骨头的做法：在锅中烧开水，放入洗好的猪棒子骨，焯水几分钟后捞出备用；在高压锅中放入冷水和姜片，再放入焯过水的棒子骨；在锅中加入胡椒粉、白醋，搅拌均匀后大火煮3分钟，再改中、小火炖30分钟左右；焖到高压锅不出气之后，打开锅盖捞出浮油即可。

炖骨头方法

一般1到1个半小时就可以了。

猪骨高汤的做法

1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去

4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火

5.用滤网过滤掉葱姜碎骨

6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。

炖骨头最简单的做法大全

2-3个小时

所需的食材：猪大骨头800g，盐适量，白萝卜1根，鲜玉米1根，土豆1个

猪大骨头汤的制作方法：

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。

2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。

4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

炖骨头最简单的做法视频

炖牛排骨主料牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺 料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺 味精1勺 生姜一块（切块） 红萝卜1根（切块） 食用油一勺 老抽（调色，可有可无）1勺 炖牛排骨的做法步骤

1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）

2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概1.5升的水这样。

3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）

4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！

5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～

6. 待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）

7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！

8. 装盘，摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦～试一下哦，家人会喜欢吃滴！

9. 心机婊的摆拍时间～哈哈哈！我的午餐！不过肉是中午三块，晚上三块的吃～嘻嘻炖牛排骨的做法视频小贴士前后一定要顿足1小时，不然不好咬。

炖骨头怎么做才好吃

当然是带骨头一起煮更好。

首先，生肉剔除骨头既麻烦又费劲，况且，猪头骨形态错综复杂，一个不好就伤人伤刀具。

其次，带骨煮猪头更有型。煮好后的猪头肉很有卖相。

第三，也是最最关键的是，带骨煮猪头肉味道更好。这是因为猪头骨里的骨髓质能够很好的通过骨汤渗透到猪头肉中，味道好，营养高。

综上所述，煮猪头肉的时候，还是将猪头一分为二，弄净后直接开煮。