红烧小红尾鱼的做法大全家常(红烧小红尾鱼的做法大全家常窍门)

红烧小红尾鱼的做法大全家常窍门

红尾鱼好吃

红尾鱼是生长于长江以南的各种河流当中，食用它的时候不用去鳞，因为它是细甲鱼，鱼鳃也可以不去掉，并且红尾鱼有一个特点，那就是肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，味道非常的地道，基本上没有什么异味，因为生活的环境就是清澈的河流，是目前公认口感最好吃的一种鱼。

红尾鱼怎么烧

原料：红尾泥鳅、姜片、蒜、葱段、料酒、酱油、蚝油、香醋、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、食材：泥鳅。

第2步、姜片、蒜（已拍）、葱段。

第3步、在泥鳅中加适量的盐。

第4步、加适量的香醋，迅速盖上盖防止泥鳅蹦出。

第5步、盐和香醋溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。

第6步、去头去内脏清洗泥鳅表面的黏膜，捞出。

第7步、晾干水分。

第8步、接着，取平底锅置火上倒入适量的油烧热，下入泥鳅翻炒翻炒。

第9步、然后，搁入姜片和蒜，加适量的清水。

第10步、加适量的料酒。

第11步、加适量的酱油。

第12步、加适量的香醋。

第13步、加适量的蚝油。

第14步、加适量的盐。

第15步、加适量的白糖。

第16步、调味烧煮开。

第17步、最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段即成。

小红尾鱼图片

市场售价每千克在36元左右。红尾，体型较长，鱼鳞为银白色，嘴尖，尾巴呈浅红色，据说与“箭杆”、“翘嘴壳”鱼同族。大的有4～5千克，小的也在100克以上。其肉质细嫩、鲜美而不腥，味纯正，清蒸、红烧、煎、炸、烧烤均可，且价格昂贵。阆中江河水库均分布有此类鱼种，尤以嘉陵江、白溪河、升钟水库居多。

红烧小红尾鱼的做法大全家常窍门图片

原料：

镜泊湖红尾鱼一条

生姜适量

辣椒适量

葱适量

花椒适量

郫县酱适量

白糖适量

醋适量

红烧酱油适量

料酒适量

盐适量

1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

红尾鱼怎么炖好吃

红烧红尾鱼的做法步骤1将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

小红尾鱼怎么做好吃

家常烧红尾鱼的做法步骤1. 1.红尾鱼洗净，腌制1小时 2. 2.锅中放入适量的油，炸鱼 3. 3.依次把鱼全部放入，炸好 4. 4.把炸好的鱼盛出 5. 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6. 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

红尾鱼如何烹饪

材料

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。