大鱼家常怎么烧(大鱼怎么烧不腥)

大鱼怎么烧不腥

　　1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

　　2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

　　3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

　　4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

　　5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

　　6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

　　7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

　　8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

　　9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了。

大鱼怎样做着吃

一个是弱肉强食，一个是团结力量大（组织的力量，或者秩序的力量）。

大鱼怎么做不腥味

炖鱼时，谨记三放三不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味！不少人炖不好鱼汤，原因可能是没有放对料，料的选取很关键，否则会影响到鱼汤的鲜美，所以炖鱼汤不能乱放料，应该要懂得什么该放什么不该放。

三放是，姜、葱、胡椒粉。三不放，料酒、花椒，味精

大鱼怎么烧的嫩一点

今天我来教大家自制鱼脯。首先选好大鱼，四大家鱼中最好的是四五斤的草鱼。（鱼越大剥下的鱼肉越多）。鲢鱼，鳙鱼剥不到多少肉，而青鱼肉虽多，但与鲢鱼和鳙鱼一样炸出来的鱼脯也不膨松。

我这是亲戚送的五六斤的鲢鱼，只好求其次，太大，也只好用于炸鱼脯。

先把鱼鳞剃除，然后从鳃盖往后切断，从背脊剖开，把用斜力肋骨及肚子剥离，把脊椎骨去掉，鱼皮也一并去除。

剥鱼皮。

一斤去皮骨后的净鱼肉加二两当年自家洗制的新鲜红薯粉。

打入四个新鲜鸡蛋。

把剥下的肉洗净秤好（为了计算加料），然后，切成薄片。按一，二，三，四的比例添加辅料。加适量的水，水不能太多，（水的重量我没秤，一斤肉可能2到3两水吧）然后，磨成鱼胶。

磨好的鱼胶加上适量食盐，一斤鱼肉3钱盐。盐的份量可以依自己口味试着放。

把手洗干净，然后，将鱼胶往一个放后不停的搅拌，搅得越久越好。搅好后，可用小碗盛半碗清水，滴点鱼胶进去，滴入后能上浮就行，有的也不会浮。

把油烧热，可以开始炸了，一手抓鱼胶，另一手用小勺子掏好放到油锅中，掏满油面却成。火不要太大，一个个乒乓球似的外焦里嫩香喷喷的鱼脯炸好了。（如果这小球会笑的开裂，说明加的水分不够，可以再加点水，再搅拌均匀，如果放下锅里会散开，则是加水太多，稀了要再加点干红薯粉，继续搅拌均匀）

自己炸的鱼脯捞起后，会落下去。是因为没加发酵粉，而街上卖的加了发酵粉，就依然个个饱满。自己炸的鱼脯，由于鱼肉多，薯粉少，那韧劲好，煮的时候，要用文火煮上几个小时才煮透好吃！

自制鱼脯，你学会了吗

大鱼怎么烧不腥气

1，无风不钓鱼；

2，草变青、鱼儿新 ；

草变黄、鱼儿忙；

3，草角 、银边 、金中央；

4，涨钓河口，落钓深潭；

5，急流钓边，缓流钓边；

6，清明前后，百鱼抢钩；

7，春风送暖 ，柳绿花红 ，

举竿垂钓 ，旷身怡情；

8，水下小鱼多 ，大鱼不在窝；

小鱼惊慌跳 ，大鱼快来到；

9，水底泛青苔 ，必有大鱼在；

10，河边水腥气，钓者好运气。

大鱼怎么烧不腥又好吃

鱼去除内脏后在水下反复冲洗，然后去除鱼腥线，再反复冲洗，放入盘中，加黄酒、料酒、姜片、葱丝、盐抹匀，腌一小时，再放油锅里剪一下即可。