油扣鱼家常做法图解(油扣鱼家常做法图解视频)

油扣鱼家常做法图解视频

不是深海鱼，学名黄鲫，属脊索动物门，硬骨鱼纲，鲱形目，鳀科，黄鲫属。体长可达15.5厘米，主要栖息在沿海河口区，喜群游，属肉食性，主要分布于朝鲜、印度、缅甸、马来亚、泰国、越南、菲律宾、印度尼西亚以及南海、东海、黄海等海域，栖息深度可达50米，主要生活于浅海。

油扣鱼的做法大全家常窍门

油扣鱼，体延长,侧扁。吻略尖,下颌较上颌突出。口裂大,其长为头长的4/5以上。鳞大,易脱落。颊部至臀鳍间的腹棱锐利。背鳍始于体中央的上方。臀鳍基长,其长为体长的1/2以上。胸鳍位低,上部第一鳍条呈丝状。无腹鳍。尾鳍叉状。体及各鳍均为金黄色。各鳍后缘均为黑色。

海鲫鱼是小型海水鱼类，体侧扁，椭圆形，体长160～230毫米，体色灰褐色或褐色，口小，具圆锥状细牙，口角下方有一小黑斑，体被较小薄圆鳞，有一长背鳍，背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部，鳍棘折叠时可收藏于沟内。

油扣鱼家常做法图解视频教学

油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。

2准备一个鸡蛋放入碗里。

3再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌，直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松，也可以不用。

4把腌制好的小鱼放到面糊里。

5提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。

油扣鱼图片

材料：老梅菜150g、五花肉 300g、生抽 3勺、老抽 3勺、蚝油 3勺、姜6片、葱6根、油适量

做法：

1、冷水将姜片、葱段、五花肉一起放入锅中煮开一会，将肉煮至熟透，捞出待用（今天我家里没有葱段，所以没有放，放葱段也是可以去腥的）

2、准备生抽、盐、老抽、蚝油（李锦记老牌的比较好吃）摇匀，将煮好的肉放进来，粘均匀，（可以用牙签扎一些孔比较好吸收酱汁，泡个十分钟左右，每一面都要泡到）

3、研制肉的时间，我们可以来处理梅菜，把泡好的梅菜洗干净 切成小段，再切一些蒜备用。

4、油烧热，放入梅菜，小炒一几下，放入蒜末一起在炒下即可。

5、处好梅菜，肉差不多也研制好了，我们再将泡好的五花肉，用小火将肉的四面都煎制金黄色，表皮有一点酥脆即可。

6、切成厚度差不多0.5厘米的厚度，我习惯在放回研制的酱料里面粘一下，不沾直接摆盘也可以。

7、将肉把盘底铺满，不要留有缝隙。

8、再将炒好的梅菜铺满盘子，压实上高压锅锅，压一个半小时，等高压锅泄气了，在取出倒扣在大盘里即可。

油扣鱼怎么做好吃窍门

油扣鱼颚骨长，延伸到或几乎到第一个胸鳍鳍条的基底;第一个上颚骨椭圆形，细小。在内缘上下鳃耙有锯齿甚至而不是形成一丛，在鳃裂的上半部后面具一个黑色斑块，体长可达15.5厘米，栖息在沿海、河口区，喜群游，属肉食性，可做为食用鱼。

在斯堪的纳维亚地区，人们能够品尝用碱液浸泡的鱼肉。这是一种把鱼浸泡在氢氧化钠或氢氧化钾强碱溶液中制成的食物。如此浸泡多天之后，强碱溶液会把鱼的蛋白质分解，使之膨胀成大块的果冻状物质。如果浸泡的时间过长，鱼的脂肪就会变成肥皂。之后需要把碱液中浸过的鱼再在淡水中浸泡一周时间，使之能够安全食用。如果不进行这道处理，可能会造成化学灼伤。最后的成品碱鱼的pH值达12，其碱性是水的10万倍，具有极高的腐蚀性。由于碱性如此之高，食用它需要用特制的餐具。银制餐具会被腐蚀，任何盘子或平底锅只要有碱鱼的残留，一夜过后就会被腐蚀毁坏。患有胃溃疡等胃部疾病的人食用碱鱼后可能会引起极度疼痛

油扣鱼百度百科

建议的时候一定要多油，然后不停的翻炒，让他炸炸至骨头酥软