豆腐鲅鱼的做法大全家常(豆腐炖鲅鱼的家常做法)

豆腐炖鲅鱼的家常做法

主料

鲅鱼600克

辅料

大料1个

花椒15粒

生抽3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适量

鸡精适量

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

干红辣椒2-3根

香菜末适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉。

2.热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用。

3.热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4.将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟。

5.加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身。（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）

6.当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

豆腐炖鲅鱼的家常做法大全

主料

鲅鱼400g

豆腐300g

辅料

葱10g姜5g

调料

油40ml盐适量料酒10ml酱油15ml白糖10g醋5ml味精2g

烹饪步骤

步骤1

先把鱼洗净，去掉内脏。

步骤2

切成2公分的片状。

步骤3

放入料酒、盐腌制10分钟。

步骤4

葱切段，姜切片。

步骤5

豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

步骤6

锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

步骤7

煎到两面上色即可。

步骤8

锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

步骤9

放入鲅鱼。

步骤10

放入豆腐。

步骤11

添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

步骤12

出锅前放入香油、香菜、味精即可。

步骤13

出锅盛入碗中，即可享用。

豆腐炖鲅鱼好吃吗

首先把燕鲅鱼洗净去除内脏后切段，豆腐切块，葱，姜，蒜，红辣椒切碎备用即可；

2、然后把热锅起油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒，加入料酒、酱油、蚝油、燕鲅鱼段后热水，与食材齐平，大火煮沸；

3、最后加入豆腐，辣椒酱，大火煮沸后转中小火，炖煮20分钟左右，大火收汤，撒盐调味就可以上桌啦~

豆腐炖鲅鱼的家常做法窍门

原料：咸鲅鱼头、咸鲅鱼尾、豆腐、大葱、大蒜、姜、油、盐、酱油、热水、香葱末。

做法步骤：

第1步、咸鲅鱼头去鳃，和咸鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、咸鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

小贴士：

1、鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好，味道香。2、小火慢炖，使鱼肉鱼骨的营养和香味充分释放出来，豆腐吸足了鱼汤会更香。3、调料无需多，汤汁可多一些，用来泡饭泡饼十分美味。

鲅鱼炖豆腐的营养价值

食材

鲜鲅鱼1条

葱15g

姜10g

白酒5ml

醋10ml

美极鲜10ml

酱油5ml

白砂糖5g

盐3g

五香粉2g

清水适量

花生油30ml

制作时间：10-20分钟

步骤

1，鲅鱼去除内脏洗净。

2，切成2公分左右的块。

3，热锅下油。

4，放入鲅鱼块。

5，翻炒至鱼肉表面变色。

6，加入白砂糖。

7，翻炒一分钟。

8，再加入葱姜。

9，翻炒出香味。

10，再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11，加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12，盖盖转小火炖10分钟关火。

13，盛盘，撒上少许香菜段即可。