自制牛肉酱的家常做法窍门(手工牛肉酱怎么做)

手工牛肉酱怎么做

昆明最正宗的三家酱当然是原产地盘龙区滇源办事处白邑乡三家村，三家酱正是因产自三家村命名的。这里的酱全是纯手工制做，囗味也是多种多样，有麻辣酱，甜辣酱，咸辣酱三个囗味，甜辣酱用来沾小黄瓜拌凉菜凉米线，麻辣酱多用于炒菜沾馒头吃，咸辣酱是昆明传统囗味，煮小锅米线，炒肉酱等必𣎴可少。

手工牛肉酱的做法

泡椒酱的制作方法如下。

所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。

1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。

2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。

3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。

4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。

5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。

6、这样自制的美味泡椒酱就完成了。

手工牛肉酱怎么做的

食材用料

肉末200克，杏鲍菇/香菇500克，豆瓣酱2大勺，蒜5瓣，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，八角香叶桂皮一片/个，生姜适量，料酒1勺

做法步骤：

步骤 1

杏鲍菇或蘑菇洗干净，沥干水分，切小丁备用，一定要切小点。肉沫剁碎或者超市直接买绞好的肉沫，加胡椒粉和花椒粉腌制10分钟

步骤 2

热锅下油，加入八角香叶桂皮花椒粒等进锅炸，小火慢炸。一分钟后加入大蒜瓣和姜丝进去继续炸，炸至焦黄捞出。

步骤 3

肉沫下锅炒熟，加入豆瓣酱翻炒，然后加入蘑菇丁。继续翻炒1分钟。

步骤 4

加入料酒，耗油，酱油，翻炒均匀，然后小火慢炒。将蘑菇和肉沫炒至将干，大约炒20分钟左右。

步骤 5

做好后一定要放凉之后再装瓶子，放冰箱，可以保存大约一星期左右。

牛肉酱的做法与配料

准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量

一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。

二、香菇切成合适的大小。

三、猪肉剁成肉沫

四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒

七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

八、香菇丁铲出备用。

九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱

十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

十二、加入生抽翻炒均匀。

十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色

十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了

十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。

手工秘制牛肉酱

是辣的

配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素； 　　

肉酱包：精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素； 　　

调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料； 　　所以是辣的

康师傅红烧牛肉面牛肉面只要带“红烧”二字的，都是比较辣的，应该说是辛辣食品。康师傅红烧牛肉面是速食食品，它有面饼、调味包、牛油包等组成，其中在调味包和牛油包中均有不同程度的辣椒组合，吃起来香辣可口，回味无穷，是好多消费者的挚爱。但是有的人不喜欢吃辣，所以康师傅方便面还有许多微辣或不辣的品牌，如：海鲜味道的、雪菜味道的等等。经过多年的经营，其他方便面品种也都形成了默契，只要带红烧的基本是最辣的品种。所以说：康师傅红烧牛肉面是辛辣食品。

手工牛肉酱图片大全

自制牛肉酱

需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖，这是为了提味提鲜，翻炒均匀。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了

手工牛肉酱怎么做好吃

食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精吃起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，吃的时候，用干净的筷子来夹就好了。