鱼肉丸家常做法(鱼肉丸家常做法视频)

鱼肉丸家常做法视频

食料：草鱼肉500克；山药一小段 ；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量 。

1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。

4、剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，其实是把剩余的鱼刺剁到底层。

5、料理机一小段山药成泥，然后山药泥和鱼糜一起，盐，料酒水一点点顺方向使劲搅拌，至粘稠再加水，再搅拌。

6、水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子，快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。

7、熟了之后，捞起来上盘。

扩展资料：

鱼丸吃法：

汤鱼丸 ：

材料用量： 鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

制作方法： 将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

鱼肉功效：

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼肉丸的制作

在制作语录烦的时候里面加入。红薯粉这样做出来的红薯粉又脆又紧又好吃。

鱼肉丸的做法大全视频

炸猪肉鱼肉丸子具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500克、猪肉 200克、胡萝卜 300克、盐 3克、十三香 10克、植物油 800克、生粉 50克。；1、第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。；2、打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。；3、用手做成丸子的形状蒸熟。；4、锅内放油加热，放入丸子开始炸。；5、中途要不断将丸子进行翻面。；6、炸好后捞出控油，这样就已经完成了。

鱼肉丸的做法最正宗的做法

搅拌机搅成泥状，挤成丸子放入冷水锅里，一定要冷水，否则丸子会散，煮熟放盐调味，撒葱花OK。

鱼肉丸家常做法视频大全

食材：鲷鱼片350g，鸡蛋清60g，玉米淀粉40g，姜片或者姜汁，香葱，白胡椒粉2勺，料酒2汤匙，盐少许，糖少许。

做法：

1.我用了2个鸡蛋清，蛋清做的鱼丸更白嫩更弹，用1只全蛋也是可以的，只是颜色偏黄一些，自己吃没有问题。我家正好有鲷鱼，就用它来制作了。

2.鲷鱼品种繁多味道鲜美，特别适合做鱼丸。

3.鱼肉切块，最好用料酒腌制30分钟去腥。正好家里收到一个新的绞肉机，我就不用自己剁鱼泥了，试试看绞肉机能不能做鱼丸吧。将鲷鱼切块，放入绞肉机当中。

4.绞肉机是无线充电式的。事先给它充好电，拔下来放着就行。随时可以用它来绞肉，我觉得用的时候确实挺方便的，不用满处找插孔了。

5.先将鱼肉搅打成泥，再加入，盐，胡椒粉，姜汁，料酒，鸡蛋清，（糖是提鲜用的，加不加都行）继续使用绞肉机搅拌。

6.最后加入玉米淀粉，给它抱个团。面粉也行，只是没有玉米淀粉嫩滑。

7.如果没有绞肉机的朋友，也可以使用手摔肉，给它摔一摔，更紧实。

8.绞肉机做的鱼丸还不错啊，非常细腻，只是现在看着还没有抱团，我们取出来，戴上一次性手套，再团一团就好了。

9.锅中煮水，用中小火，一个个下入鱼丸。鱼丸可以使用工具，也可以像我一样用虎口挤出来鱼肉，用勺子挖出来一个球，放入锅中，煮熟它会飘起，不要搅动它。

10.这样就做完了，从制作到完成也不过30分钟，简单又好吃。

11.做完吃了几颗，剩下的给它冷冻起来，下次想吃火锅就有鱼丸啦。

鱼肉丸的做法家常做法

首先把生姜切成片，小葱切成段，放在一个小碗中，加上点食盐，把里面的汁水都抓出来，再加上点清水，再抓拌一会，再把汁水都过滤出来备用，再把木瓜削皮切成块，在小碗中加上2勺木薯淀粉，再加上点清水搅拌均匀，再把草鱼处理干净，再把鱼肉片下来，就把把鱼肉和鱼骨分开，把鱼肉和鱼皮分开，把鱼骨剁成小块备用。

下面把鱼骨放在一个碗中，加上点料酒和食盐抓拌均匀，再把鱼肉切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，在肉泥中加上食盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，再分多次加上葱姜水、淀粉水搅拌均匀，把肉泥搅拌的发白，这样就可以了。

下面在锅里倒上油，把鱼头、鱼骨放进去煎一下，煎的一面发黄翻面，两面都是焦黄色后，加上适量的开水，这样汤汁就会变得很奶白，再加上点食盐、胡椒粉调味，加上切好的木瓜，盖上盖子转到小火煮10分钟左右，时间到，用漏勺把里面的食材都捞出来，放在一个碗中备用。接下来开始做丸子，在手的虎口处捏出丸子，用勺子把丸子放在锅里，丸子全部做好后，全程开小火煮，煮到丸子全部浮起来，这样就可以出锅了，倒在鱼骨和木瓜的上面，最后加上点香菜就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：鱼肉处理干净一点，做鱼肉丸子的时候，鱼皮鱼骨都得片下来，把鱼肉放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，这样做出来的丸子会更加细腻。

第二：熬鱼骨汤的时候，先把鱼骨放进去煎一下，煎的两面都是焦黄，再加上适量的热水，一定要加热水，这样做出来的汤汁会更加奶白。

第三：下锅煮丸子的时候，全程开小火慢煮，这样丸子不会松散，而且口感Q弹又入味。