鸡蛋茄子卤子的家常做法(茄子鸡蛋酱卤的做法窍门)

茄子鸡蛋酱卤的做法窍门

法/步骤

1

首先准备一个大圆茄子，一个西红柿，三个鸡蛋，和半个洋葱。将鸡蛋打到碗里加少许盐和香油搅拌均匀，西红柿，洋葱和茄子都切成小丁。

2

将这些材料准备好后就将煮锅里接满水，打开炉灶先小火加热煮面条用的水。打开另一个炉灶，开始做打卤菜。先将锅烧热，将鸡蛋倒入锅里，待鸡蛋蓬起后翻炒，用铲子铲碎鸡蛋。

3

将茄子和洋葱放入锅里翻炒，然后在加入少许酱油翻炒。此时火要转成中火。要不停地翻炒，以防止糊锅。将里面加入盐，这样可以将茄子里的汁熬出来。

4

在翻炒的过程中，记住不要加水，因为一旦加水，茄子的味道就出不来了。大圆茄子里含有很多水分，小火慢慢烘炒，茄子里的水分会逐渐的被烤出来。这样茄子味道更浓。

5

耐心的翻炒十分钟后，茄子就被烤焉了，这时候就可以加入切好的西红柿丁了。均匀搅拌后小火炖，一会儿西红柿里的汁就全出来了，这时候要转成中火收汁，收汁的时候也要不停地翻炒，以防止糊锅。

6

炒一炒，待卤汁的汤收的差不多的时候就可以盛出来了，喜欢吃多汁的，也可以不用大火收汁，卤汁烧开了就可以盛出来。将煮好的面条过白开水，拌上卤汁，一美味的午餐做好了！

茄子鸡蛋酱卤的做法窍门视频

1.把圆茄子洗净削皮，切成块状，备用

2.把西红柿切成小块，放在碗里，备用

3.把鸡蛋放盐打匀，把肉丁用生抽、食用油腌制一下，之后把腌制好的肉丁放入打匀的鸡蛋液中搅拌

4.热锅放油，先把切好的葱花放入锅中爆香，之后放入西红柿

5.把西红柿翻炒出汤汁以后放搅拌好的肉丁翻炒

6.等肉丁变成白色放入茄子，加盐，生抽，陈醋，翻炒等茄子变软，加水，盖上锅盖，焖煮五分钟

7.最后加入鸡精，葱末提香即可。

蒸茄子鸡蛋酱

1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

2、青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

3、茄子洗净切块。

4、加玉米淀粉搅拌均匀。

5、油锅烧热,加入茄子炒均匀。

6、茄子炒到五层熟,盛出备用。

7、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

8、加入炒好的茄子块,和少量水。

9、加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。

10、撒上葱花即可。

烧茄子的常见做法

原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子鸡蛋卤怎么做

茄子卤面的做法如下

一、材料

虾仁100g、茄子150g、面条350g、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蚝油适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱适量、黑木耳适量、苦菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋1只。

二、做法

1、虾去头去皮去肠，洗净备用。

2、干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。

3、茄子去皮切成片。

4、木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。

5、炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。

6、炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，加虾仁、洋葱、茄子、辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜酱油、蚝油入锅翻炒。

7、香菇连同泡香菇的水一同入锅。

8、再加适量的水，盖上锅盖烧开，加盐、味精，搅拌均匀。

9、淋入芡汁、鸡蛋，搅拌均匀，再煮开后关火。

10、煮锅加水烧开，煮熟面条。

11、面条出锅，配上卤、黄瓜即可。

茄子鸡蛋酱的家常做法

材料：鸡蛋2只、圆茄子一个、盐（需多加）、鸡精、老抽、蒜末。

做法如下：

1、先把茄子切丝切丁，在把两个鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油、放蒜爆香。

2、锅中放茄丁多炒一会在放鸡蛋，放少许老抽炒会放水盖上锅盖。

3、炖的水慢慢少了些在放盐（做卤应稍微咸点）最后放鸡精出锅。

茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。

茄子鸡蛋的做法打卤面

食材：茄子两个，洋葱半个，猪肉适量。辣椒适量，青椒一个，黄豆酱适量，大蒜两瓣，生抽，老抽适量，糖一勺。

第1步，处理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁状。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面，加入适量的食盐腌制一下，这样处理过后的茄子吸油比较少。

洋葱切成丁，猪肉也切成丁状，猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便，猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐，腌制一下，比较入味儿，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。

第2步，锅中放入一小勺食用油，接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下，把茄子炒软之后盛出来备用。

第3步，另外起锅烧油，把准备好的洋葱，大蒜，辣椒放进去，炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去，翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的，所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后，接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的，所以这里就不用另外放盐了，这个味道绝对足够。

第4步，往锅中加入，适量的水，用火继续煮制，一会将茄子煮烂。然后关火出锅，这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤，我们可以直接当成菜吃，也可以拌面条，拌饭，都非常美味。