红烧排骨烩黄鳝做法大全家常做法(红烧排骨烩黄鳝做法大全家常做法图片)

红烧排骨烩黄鳝做法大全家常做法图片

排骨和蟥蟮可以一炖粥喝。因为这两样食品互相不相克，一起熬粥喝，口感清香鲜美营养价值高，有补血补气健脾养胃增强人体免疫力等功效。

排骨黄鳝粥做法

1、东北大米洗净，入高压锅，加入适量清水，盖上盖，煮熟。

2、待凉，开盖。

3、排骨洗净，切块，入高压锅。

4、黄鳝提前做成黄鳝丝，放入黄鳝丝， 倒入适量清水淹没材料。盖上盖，煮至熟。（约20分钟）

5、 开盖。加入1茶勺半盐、适量生抽搅拌。 加入香菜搅拌即可。

红烧排骨大烩菜

排骨大烩菜的做法步骤

1

排骨用清水洗干净。

2

凉水下锅焯水。

3

焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

4

花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

5

洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

11豆腐、白菜切块。

12土豆切块。

13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

15出锅时放入蒜苗，关火。

小窍门

1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。

红烧排骨烩什么菜好吃

用料:

排骨 吃多少来多少

土豆 1个切块

香叶 2片

桂皮 1块(小小的一块)

八角 2个

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 克

料酒 1勺

糖 2勺

油 适量

姜 切片

葱 切长条根

蒜 切片

红烧排骨炖土豆的做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。

排骨烧黄鳝的功效

都可以呀，黄鳝的营养价值非常高，尤其有很高的药缮作用，也是非常美味的菜肴。黄缮烧五花肉可以采用红烧的方法来烧制，这样烧出的非常入味。

黄鳝和排骨烧，可以采用煲汤的做法，其实作法很筒单，可以用砂锅慢火来煲，这样的作法营养会丰富，对于身体的滋䃼会更好。

排骨烧鳝鱼做法大全家常

主料

姜适量

 醋适量

胡椒粉适量

 料酒适量

白糖适量

1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形

2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块

3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟

4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟

5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟

6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可

7.撒上葱花

排骨红烧黄鳝的做法

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。