蒸小米糕的做法家常做法大全集(蒸小米糕的做法家常做法窍门)

蒸小米糕的做法家常做法窍门

小米200g

水800g

辅料

糖30g

1. 备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。

2. 锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。🌻小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。

3. 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。

4. 煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。🌻小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。

5. 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。

6. 这时的小米非常的黏。

7. 倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。

8. 第二天将小米糕倒出。

9. 切件。

10. 的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。

11. 切块即食或蒸热或煎透随意。

蒸小米糕的做法家常做法窍门视频

用料

小米粉 200克

糯米粉 160克

酵母 3克

无铝泡打粉 2克

糖 20克

温水 220克

鸡蛋 1个

蔓越莓 若干

小米发糕的做法步骤

步骤 1

可以直接买小米粉，也可以自己做：清洗-晾干-研磨-过筛，越细越好。我做的这个颗粒稍微大了点儿，吃起来有点儿大米糕的感觉。

步骤 2

称量出来食材到盆中，然后用清水搅拌至粘稠状。静置一下。

步骤 3

取适量蔓越莓，切碎。大部分放入面糊，少部分留着做装饰。

步骤 4

找好模具，在模具里刷一层油，倒入面糊。凉水上锅。等面糊发起来再开火，大火，水开，蒸30分钟，关火，焖3-5分钟。

如何蒸小米糕窍门

用料

小米 200g、清水 100g、玉米面 100g？奶粉 30g、酵母 3g、白糖 15g

红枣 适量、枸杞 适量？6寸活底模具 1个

小米发糕的做法步骤

步骤 1

准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～

步骤 2

小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～

步骤 3

小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～

步骤 4

面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

步骤 5

脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了

蒸小米糕的做法家常做法窍门图片

步骤/方式一

将小米淘洗干净后，浸泡24小时;

步骤/方式二

浸泡好后，沥干

步骤/方式三

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

步骤/方式四

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；

步骤/方式五

打成小米糊，越细越好哦！

步骤/方式六

尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

步骤/方式七

把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替

步骤/方式八

先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

步骤/方式九

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

步骤/方式十

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

步骤/方式十一

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

步骤/方式十二

达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

步骤/方式十三

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

步骤/方式十四

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

步骤/方式十五

拌好的小米面糊

步骤/方式十六

倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出

步骤/方式十七

盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）

步骤/方式十八

盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！

步骤/方式十九

蒸好的小米糕

步骤/方式二十

揭开保鲜膜

步骤/方式二十一

小米糕脱模

步骤/方式二十二

切块，开吃

怎样做小米蒸糕

1.小米面、玉米面、面粉准备好

2.加安琪酵母、鸡蛋

3.加白糖

4.温水和匀成粥状

5.因气温有些凉，放到酸奶机中定时2小时发酵

6.发好的面中加少许纯碱搅拌均匀

7.蜜枣洗净

8.去核切碎

9.放入面中搅匀

10.倒入蒸屉中，表面摆放大枣肉，水开后蒸20分钟

11.蒸好的发糕

12.出锅切块可吃