蒸小米糕的做法家常做法大全集(蒸小米糕的做法家常做法窍门)
蒸小米糕的做法家常做法窍门
小米200g
水800g
辅料
糖30g
1. 备好小米200g,淘洗干净,用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2. 锅内加上清水800g,倒入浸泡过的小米煮。🌻小贴士:小米和水的量也可不称,直接煮,水开后,中小火煮12分钟左右,就软烂了,若还没软烂水就没了,中途补水就好。
3. 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌,防止粘锅、干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水。
4. 煮至小米发涨,水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。🌻小贴士:我全程煮了12分钟,但每个人对于中小火的把控可能略有不同,还有小米泡发的程度也不一样,可以尝下是否软烂。
5. 直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火。
6. 这时的小米非常的黏。
7. 倒入模具内,抹平表面,夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好,当然放冰箱也好。
8. 第二天将小米糕倒出。
9. 切件。
10. 的时候很粘刀,每切一刀都将刀用水冲洗下,再切下一刀。
11. 切块即食或蒸热或煎透随意。
蒸小米糕的做法家常做法窍门视频
用料
小米粉 200克
糯米粉 160克
酵母 3克
无铝泡打粉 2克
糖 20克
温水 220克
鸡蛋 1个
蔓越莓 若干
小米发糕的做法步骤
步骤 1
可以直接买小米粉,也可以自己做:清洗-晾干-研磨-过筛,越细越好。我做的这个颗粒稍微大了点儿,吃起来有点儿大米糕的感觉。
步骤 2
称量出来食材到盆中,然后用清水搅拌至粘稠状。静置一下。
步骤 3
取适量蔓越莓,切碎。大部分放入面糊,少部分留着做装饰。
步骤 4
找好模具,在模具里刷一层油,倒入面糊。凉水上锅。等面糊发起来再开火,大火,水开,蒸30分钟,关火,焖3-5分钟。
如何蒸小米糕窍门
用料
小米 200g、清水 100g、玉米面 100g?奶粉 30g、酵母 3g、白糖 15g
红枣 适量、枸杞 适量?6寸活底模具 1个
小米发糕的做法步骤
步骤 1
准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)~
步骤 2
小米淘洗干净,倒水泡至8小时以上(头天晚上泡,第二天做正好)~ 泡米的水倒掉,将小米放入料理机内倒入清水100g,搅匀~ 榨成细腻的糊状~ 倒入盆中备用~
步骤 3
小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊~ 倒入玉米面~ 搅拌均匀至无颗粒状~ 倒入模具,盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)~
步骤 4
面糊发8.9分满就可以,发酵过度会塌陷~ 将红枣,枸杞轻轻按在面糊表面,摆好造型~ 放在蒸屉上,隔水蒸~ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟,关火再焖5分钟(打盖时,水蒸气不要滴在发糕上)~
步骤 5
脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了
蒸小米糕的做法家常做法窍门图片
步骤/方式一
将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
步骤/方式二
浸泡好后,沥干
步骤/方式三
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
步骤/方式四
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
步骤/方式五
打成小米糊,越细越好哦!
步骤/方式六
尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
步骤/方式七
把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替
步骤/方式八
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
步骤/方式九
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
步骤/方式十
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
步骤/方式十一
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
步骤/方式十二
达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
步骤/方式十三
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤/方式十四
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
步骤/方式十五
拌好的小米面糊
步骤/方式十六
倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出
步骤/方式十七
盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
步骤/方式十八
盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
步骤/方式十九
蒸好的小米糕
步骤/方式二十
揭开保鲜膜
步骤/方式二十一
小米糕脱模
步骤/方式二十二
切块,开吃
怎样做小米蒸糕
1.小米面、玉米面、面粉准备好
2.加安琪酵母、鸡蛋
3.加白糖
4.温水和匀成粥状
5.因气温有些凉,放到酸奶机中定时2小时发酵
6.发好的面中加少许纯碱搅拌均匀
7.蜜枣洗净
8.去核切碎
9.放入面中搅匀
10.倒入蒸屉中,表面摆放大枣肉,水开后蒸20分钟
11.蒸好的发糕
12.出锅切块可吃
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.