咸鱼酸菜做法大全家常做法图片(咸菜鱼怎么做)

咸菜鱼怎么做

主料麦穗鱼250g咸菜200g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量黄豆酱适量蚝油适量料酒适量步骤1.小鱼洗净，控水2.锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄 色3.咸菜切丝，泡水，挤净水分4.将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用5.在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁6.再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅

咸菜鱼块的做法家常做法

1、干咸鱼200g，腊肉50g，辣椒酱少许，豆腐乳少许，姜片若干片，蒜片若干片，花椒少许，芝麻油少许。

2、准备好晒干的咸鱼，切成小块块备用。

3、要用温水浸泡一下，祛下咸味。

4、准备辣椒酱，和豆腐乳。

5、准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多，切片备用。

6、热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎；

7、煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。

9、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘。

10、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。

咸菜鱼怎么做窍门

用料

黄刺鱼 1条

酸菜（切丝） 300克

葱姜蒜 适量

辣椒米（切粒） 1个

豆瓣酱 1.5勺

白糖 2茶匙

水 适量

香菇（切片） 2朵

咸菜鱼的家常做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

热锅热油，大火煎鱼至金黄色、熟透。煎鱼记得用大火，才会外酥里嫩，记得不要常常翻动，不然鱼还没煎熟就破碎了。最好是煎至金黄色后再翻面煎至金黄色，捞起备用。

步骤 3

倒掉所有的油，用少许油爆香葱姜蒜和胡萝卜，放入豆瓣酱，边炒便放入少许水，豆瓣酱炒香后，倒入咸菜和香菇，倒入少许水，放入白糖炒匀，煮片刻即可盛起，淋上煎好的鱼。

步骤 4

开胃小菜就那么简单做好。

咸菜鱼的制作方法

主料:鲤鱼600克

辅料:姜5克,咸菜200克,大葱10克,大蒜10克

调料:白砂糖2克,味精1克,料酒3克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克。

做法:

1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物,冲洗干净后,在鱼身上切划斜刀纹。

2、将锅中加入油10克,烧热,先爆得姜末、葱末,咸菜,再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。

3、见汤汁烧干后,再改用小火将鱼烧熟。

4、先将鱼捞出置于盘中,汤汁用太白粉勾芡成薄芡,淋在鱼上,并在鱼身上撒上葱花即成。

咸菜和鱼怎么做好吃

食材：鲫鱼900克（3条） ，五花肉500克 咸芥菜疙瘩1个 ，脆皮豆腐3片。

调料：醋300ML ，黄酒120ML， 白糖100克 ，生抽40ML ，老抽50ML， 葱2根 ，姜6片， 蒜10瓣 ，大料4个， 香叶4片 ，花椒30粒，煮肉的汤800ML（高汤更好，也可以放水）

1/咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味。

 2把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用。

 3/五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。

 4/用醋300ML 黄酒120ML 白糖100克 生抽40ML 老抽50ML调成碗汁备用。

 5/锅中码一层咸菜片。

 6/咸菜片上码一层脆皮豆腐。

 7/脆皮豆腐上码一层煮好的白肉。

 8/白肉上放上控干水分的鲫鱼。

 9/沿着锅边放上大葱段儿香叶、姜片放在鱼的底下。

 10/把花椒大料放在料盒里放入锅中，在鱼上面放辣椒和大蒜。

 11/调料放好后，倒入碗汁。

 12/将煮白肉的汤沥出调料渣，倒入锅中，汤的量一定要宽，没过鱼。

 13/盖锅盖，大火煮开后，关小后，炖制2个小时。

 14/最后根据汤汁情况，大火收汁后即可。

 15.美味又好吃的咸菜闷鲫鱼最正宗的做法完成开吃了。

咸菜鱼片怎么做好吃

用料  

鲫鱼 两条

雪里红咸菜 一把

葱

姜

香菜

盐

味精

老抽

菜籽油

老干妈

糖

做法  

1

葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。

2

热锅下油，下葱姜煸香再倒入雪里红咸菜炒香

3

加入老干妈

4

下鱼两面煎，加入老抽，糖，蚝油

5

加水没过鱼身。水开之后再给鱼翻个面。

6

小火收汤。

7

加盐味精调味，鱼盛盘撒上香菜，浇上鱼汤。