红烧干炸带鱼的做法大全家常做法(红烧干炸带鱼的做法大全家常做法视频)

红烧干炸带鱼的做法大全家常做法视频

1、食材：带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。

2、把买来的带鱼化冰，放在室温下半个小时左右，然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开，挖出内脏，去掉头和鳍，然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面。

3、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状，每块两寸左右，放在盘里备用。

4、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面，把它调均匀，放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放，但是盐不要放的太多了。

5、拿一个饭碗，在里面打上两个鸡蛋，稍微放上一点儿自来水，一定要放凉水，然后搅拌均匀备用。

6、把准备好的带鱼上面撒上干面粉，每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条。

7、炉上放锅，锅中放花生油，油要多些，至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用。

8、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下，让鸡蛋液整个包住带鱼，然后放到已经加热好的油锅中炸。

9、炸的时候等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅。

10、新的带鱼放入油锅中继续炸，炸的时候要适量的放，不要一下都放进去，容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。装盘上桌即可。

干炸带鱼的做法红烧带鱼

步骤/方式一

刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

步骤/方式二

腌好后多余的水倒掉，葱姜保留

步骤/方式三

锅内烧油

步骤/方式四

烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用

步骤/方式五

油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的

步骤/方式六

全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可

步骤/方式七

腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用

步骤/方式八

炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸

步骤/方式九

同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥

步骤/方式十

葱姜炸焦，鱼也炸好了，

步骤/方式十一

干炸刀鱼就做好了

红烧干炸带鱼的做法大全家常做法视频教程

食材：

带鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，花椒

调料：

食盐，胡椒粉，料酒，生抽，陈醋，鸡粉，白糖，老抽

王刚厨师长红烧带鱼的做法步骤:

1、准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。

2、然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀，这样可以使带鱼更好的入味，注意刀口不要太深，不能切断，然后斩成五厘米左右的小段，放入盆中。盆里加入适量清水，把带鱼段清洗干净，控干水分以后备用。

3、下面我们把带鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用筷子拌匀放在一边腌制10分钟，使带鱼更加入味。

4、生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，和姜粒放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。

5、锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把带鱼段先挂上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味，也可以有效的锁住带鱼里面的水分，使炸出来的带鱼口感更加酥脆。

6、等油温烧至六成热时，把拌好的带鱼，一段一段的下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

7、开中小火炸三分钟左右，把带鱼段炸至两面金黄，内部炸透，小刺炸酥的时候，就可以倒出控油了，其实到这里，就是一个菜，那就是干炸带鱼，是不是很简单，当然，喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。

8、锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，淋入适量清水，以漫住带鱼为好。

9、加入料酒10克去腥，加入生抽10克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，煮至汤汁沸腾时开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

10、然后盖上锅盖，开小火焖煮三分钟左右。

11、三分钟过后，掀开锅盖，这时候带鱼已经完全熟透，基本入味了，再淋入少许清水，倒入青红椒块，继续煮两分钟左右，慢慢收干汤汁，等汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。

红烧干炸带鱼的做法大全家常做法视频窍门

步骤/方式1

带鱼一条洗干净，切段

步骤/方式2

鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看

步骤/方式3

加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

步骤/方式4

腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤/方式5

油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

步骤/方式6

油锅七成热，再复炸一遍。

步骤/方式7

出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。外酥里嫩， 非常好吃

干炸带鱼怎么做好吃又简单视频

原料：带鱼 (适量)、葱，姜，盐，五香粉 适量、白糖，料酒，味素，生抽 适量、面粉 少许、食用油 适量

干炸带鱼最正宗的王刚做法：

1/带鱼放入盆中加凉水解冻。

2/带鱼洗净去头，去内脏剪成10cm左右的段。

3/葱切段，姜切丝备用。

4/带鱼放入盆中，放入料酒拌匀，放入葱，姜，五香粉，白糖，盐，味素，生抽腌制30分钟。

5/放入少许面粉拌匀。

6/锅中倒入食用油。

7/放入带鱼炸。

8/带鱼炸制金黄色，出锅装盘，干炸带鱼最正宗的王刚做法就完成了。

如何将干炸带鱼做成红烧带鱼

【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面各适量。

【制作步骤】

1、，准备适量的带鱼，然后再准备一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。

2、带鱼段放到水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分备用。将生姜切成片，小葱切成片备用。

3、碗中加入葱节，放上适量的食用盐，料酒，然后抓捏出汁，然后再向带鱼段中加入准备好的花椒，接着再加入适量的食用盐，将它们抓捏均匀。

4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后，再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制，然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干。

5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中，然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉，接着将其放入到盘中，平底锅先烧热，然后放上食用油，

6、等到油温5成热的时候，把带鱼段全部放进去，用小火慢慢煎，底面炸熟之后翻一下面继续炸，等到两面都炸熟之后捞出就装盘。