茶香酥肉饼的家常做法(茶酥饼怎么做)

茶酥饼怎么做

食材清单

黄油 100g 、 糖粉 43g 、 蛋黄 11g 、 低筋面粉 143g 、 红茶 （原配方伯爵红茶） 5g 、 砂糖 （装饰用） 适量

烹饪步骤

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将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

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搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！

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搅拌至光滑润泽

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加入低低筋面粉和研碎的茶叶

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用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）

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烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色

最后一步

轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～

茶酥饼的制作方法

方法/步骤

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准备好材料

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如果你的红茶业颗粒比较大，可以用打磨机、擀面杖等进行研磨一下

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黄油室温软化至手指可以戳动后，先用电动打蛋器稍微搅拌一下

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再加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀至稍微颜色发白、体积膨胀

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搅拌均匀后的黄油是这样的

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然后分两次加入打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色发白、体积膨胀

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再加入低筋面粉和研磨好的茶叶。

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用刮刀搅拌均匀，然后拿出来放到硅胶垫上，揉成面团

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再将面团分为两份，搓成圆柱状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻半个小时

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烤箱180°预热10分钟，然后取出冷冻成形的面团，用刀切成厚度一样的圆块

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整齐摆放在烤盘内（不是不沾烤盘的，建议先铺上油纸）

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烘烤：上下火模式、180度、烘烤15-20分钟，直至酥饼略呈焦黄色即可

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出炉后冷却后就可以享用了

茶酥饼怎么做视频

1、黄油100克，蛋黄1个，糖粉35克，红茶粉5克。

2、将黄油100克搅至微微发白后倒入蛋黄继续将其搅匀。

3、倒入糖粉35克、红茶粉5克继续搅匀。

4、将搅拌好的东西放在保鲜膜袋上制成方形两边拧好然后放置冰箱中冷冻1.5小时。

5、将冷冻好的东西从冰箱取出，切成3mm左右的片状。

6、将切成的片状小饼放在烤盘垫上的油纸上。

7、将烤盘放入烤箱中层用170℃的温度烤至20分钟。

8、将烤好的红茶酥饼取出放凉即可食用。

茶酥饼怎么做才好吃

用料

黑芝麻 1盘

面团部分:

普通面粉 300克

水 165克

干酵母 4克

油 1勺

盐 1克

油酥部分:

普通面粉 70克

植物油 35克

花椒 4克

小茴香籽 3克

盐 4克

做法步骤1、把花椒和小茴香小火炒香，稍微放凉，擀面杖擀碎，过筛到碗里，加4克盐

2、35克油加热至微烟，倒进椒盐里

3、加入70克面粉搅拌均匀 4、4克干酵母加入184克温水溶化，1克盐加入300克面粉混合，把酵母水加入混合好的面粉搅拌揉成团，加1勺植物油揉几下防粘，放温暖处发酵1.5小时到2倍大小

5、给面团排气擀平，擀成0.7厘米厚的面片，涂上椒盐油酥，留出边缘一条不涂

6、从涂满油酥的一边开始卷，边卷边微微拉起，把面片卷紧

7、捏紧封口

8、分成7个小剂子

9、一端捏紧，一端沾上黑芝麻

10、把小剂子按扁

11、擀成0.7~1cm厚度的烧饼面坯12、7个擀好，盖保鲜膜静置10分钟

13、锅里刷一点油，放进烧饼面坯，刷一层油，小火盖锅盖加热

14、1分钟后翻面刷油

15、继续盖盖儿加热约2.5分钟，翻面刷油，另一面上色再刷油加热2.5分钟，直至烧饼两面上色，每面刷两次

16、把烙好的烧饼放进烤盘

17、烤之前在每个烧饼表面刷一次油

18、提前预热烤箱，210°C上下火烤10分钟金黄酥脆的传统椒盐烧饼就完成了~ 外脆里嫩，咬一口太棒了~很适合吃火锅的时候，当晚餐主食，还能在早餐的时候煎个蛋香肠夹烧饼里，有一种街头小吃的感觉~

1.不同的面团吸水不同，这个面团揉好是偏软一点的 2.可以用现成的花椒粉混合盐，面粉和油做成油酥 3.及时盖上保鲜膜防止干燥 4.不同的烤箱温度也有差别，第一次制作要多盯着烤箱观察上色情况

茶酥饼是哪里的特产

 荞麦糖，百合，灵芝，天麻，柿饼，莲子，茶叶，苦丁茶，野生笋干，无花果，杏仁，博士菜，金华火腿，金华酥饼，发糕，东阳特产农家糯米糖。横店的杨梅。蜜枣，磐安菌菇等等