当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

油焖大龙虾的做法大全家常(油焖大龙虾的做法大全视频)

2023-03-14 19:50:06家乡小吃1

油焖大龙虾的做法大全视频

1、材料:龙虾500克、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、盐、酱油、醋、料酒。2、龙虾先洗2遍后处理。

3、锅坐油,下姜片、蒜末、辣椒段,炒香,放龙虾,翻炒几下,加点水。4、开锅放盐、一点酱油,也可以放点醋、料酒,收干水就可以出锅。

油焖大龙虾虾的做法

用料:

大虾 15、6只

大蒜 5、6瓣

料酒 适量

生抽 15克

蚝油 20克

白糖 2克

蒜蓉油焖大虾的做法步骤:

步骤 1 大虾最好活虾新鲜的,我中午做饭比较多,没有时间买活虾,我这里的虾都是冷冻过再解冻的。) 大虾去须剪虾枪,把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。

步骤 2 处理好的大虾控干水分,放适量料酒腌制片刻。

步骤 3 喜欢吃大蒜的可以多放点,大蒜切末,分三份。

步骤4 再次把大虾控控水分,炒菜锅放宽油,油加热到八九分。(这里油温要高些大虾才不腥更香)

步骤 5 大火,准备好锅盖,一手锅盖一手大虾,把大虾迅速放入,用锅盖挡油,快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快,才能不嘣油,虾不老。

步骤 6 大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。

步骤 7 我家的火大,盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末,开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油,变成红色特别香了。

步骤 8 然后陆续放入生抽、蚝油和白糖,小火熬煮一下。

步骤 9 我们再放入第二份蒜末,翻炒两下。

步骤 10 放入大虾,大火翻炒均匀。

步骤 11 出锅前,我们放入第三份蒜末,翻炒均匀就可以关火装盘了。

步骤 12 我觉得这个菜最好吃的是虾头,所以我们处理的时候一定要干净仔细。我们炒大虾的时候虾油也和底油融合一起,再用这个油炒出的蒜蓉酱更加鲜香,整个大虾被酱汁包裹住,开背后的大虾特别入味,蒜香浓郁,咸鲜适口,非常下饭。

油焖大龙虾的做法大全视频教程

主料

渤海对虾,大蒜

调料

花生油、香油(即芝麻油)、花椒油(麻油)、番茄酱、酱油(或味极鲜酱油)、食盐、棉白糖

香料

花椒、八角、姜

制作方法

热锅烧水,放入少量八角、花椒和葱姜丝,撒少许盐,放入对虾煮熟

对虾煮熟后捞出放凉,去头去皮,剔除虾线,切段备用;大蒜拍碎切末

热锅,倒入花生油和香油(比例为1:3),油热后转小火

放入切好的虾段,加少许盐翻炒片刻

加入蒜末翻炒一会,加入番茄酱3勺(汤匙),糖、酱油少许,花椒油少许

炒匀后充分入味便可出锅

油焖大龙虾的做法大全家常做法

主料

大龙虾500g

 啤酒1罐小葱适量切段 姜适量切片蒜1头 

辅料

干辣椒若干

 花椒一小把桂皮1个 香叶3片八角1个 白芷若干豆蔻2个 丁香5颗陈皮4片 草果1个小茴香一小撮 甘草若干盐少许 白糖适量生抽适量 香醋少许

步骤1

材料备齐,喜欢吃大蒜的可以多放点,大蒜切末,

步骤2

大龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干,把大龙虾壳打开

步骤3

油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒

步骤4

接着下各式香料煸炒出香味

步骤5

接着将大龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右

步骤6

锅中倒入啤酒

步骤7

倒入的啤酒量差不多刚好没过大龙虾

步骤8

盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次

步骤9

汤收过半揭盖试味道,出锅前,我们放入蒜末,翻炒均匀就可以关火装盘了。

油焖大龙虾的做法大全视频播放

一:材料准备

首先家离菜市场近的一定去菜市场,菜场龙虾一般比超市便宜5块钱左右,而且卖龙虾的多,可以比较哪家的虾好。

(1)龙虾:一般两个人买一斤半就好,买太多家庭小灶翻炒不方便。注意挑选青壳虾,青壳虾肉更嫩,同时观察一下,龙虾腹部黑黑脏脏的不能要。

(2) 配菜:本人尝试试过放洋葱、青椒、黄瓜、年糕、芹菜等,发现最好吃的是洋葱。如果龙虾偏甜辣放青椒、年糕好吃,重口味的变态麻辣放黄瓜好吃。

(3)香料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶就不用说,下面说说还需要放而且好买的香料:青花椒一把(放了特增香气)、红花椒一把(增麻味)、朝天椒一把、碎辣椒面一把(或者是其他种辣椒)、草果两个、白蔻、小茴香若干。以上材料不需要单独购买,去菜场找到散称的调料摊,跟阿姨说要烧一顿龙虾,让阿姨每样配一点,我每次去只抓两块钱的,分量足足的,一次吃不完。

所有的香料

(4)调料:啤酒、糖、黑胡椒粉、豆瓣酱、生抽老抽耗油等。

二:处理龙虾

龙虾的处理方法有分多种,去虾线和去头部是必须的。吃过好几次没去头部的龙虾,一不小心就可能吃到龙虾的胃了,去了头部可以放心的吮吸龙虾的虾黄。还有一些博主推荐去腮,去不去腮我吃着不影响口感,而且现在龙虾都是养殖的,腮部也不怎么脏。当然家里有小朋友的可以耐心的一个个去腮,抓住龙虾的腹部小腿向下一扯就能去腮。具体做法网上有很多视频。

三:开炒

(1)小龙虾过油

锅里放多一点油(不需要像油炸那么多,但是一定要晃动锅,让锅的四面都沾上油)

油七成热(注意不要太热,控制不好就电磁炉开中火)把龙虾全部下锅,不要翻炒、感觉下面炸定型了再翻炒。整个过程大概需要3分钟。

目的:让龙虾肉定型,以免煮后肉散掉。而且油焖过的小龙虾啃起来更酥脆,这一步也可以换成蒸,即把小龙虾整齐的放在蒸笼上大火蒸6分钟。蒸后的小龙虾吃起来更鲜嫩而且更卫生,适合有小朋友的家庭。

(2)过油后的小龙虾乘出备用,油太多可以用个小碗收起来下次做菜用

炸过龙虾的油烧素菜特别香

然后依次下所有香料、姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱炒香,倒入过油的小龙虾,爆炒一分钟。

然后倒入一瓶啤酒、生抽、老抽(一点提色就好)、耗油、料酒、葱节、白糖或冰糖、黑胡椒粉、中火盖锅盖焖10分钟。

(3)收汁

10分钟后把葱节取出,尝尝汤汁味道,不够辣可再撒点辣椒面,然后下入配菜,适量盐、大火翻炒两分钟收汁出锅。

一盘干净美味、老少皆宜的小龙虾就做成了!!看完记得点赞哦!点赞的永远有人帮你剥虾

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98750942.html