芽菜碎米鸡家常做法(碎米芽菜鸡的做法)

碎米芽菜鸡的做法

食材：豌杂面500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

碎米芽菜可以做什么菜

碎米芽菜在四川那边的餐馆比较多见，那么碎米芽菜的家常做法是什么呢？

将土豆切成片，如果喜欢吃脆的放入凉水中浸泡五分钟，如果喜欢吃绵的直接炒就可以。锅里加入适量的油，开中火，加入姜片花椒粒，等到姜片变色，将花椒粒姜片用铲子铲出。加入碎米芽菜，爆香，炒两分钟后加入土豆片，进行翻炒，等到土豆片翻炒均匀后加入一点生抽调色，不加也可以，看个人口味，然后加入适量的盐，大火翻炒两分钟，如果有自己腌制好的黄豆可以加入翻炒，没有的话加点鸡精就可以出锅了。

或者肉末加酱油，花椒粉，盐，葛根粉抓匀腌一下，葱姜蒜切碎备用。锅热下猪油，姜蒜一半爆炒，然后下肉末炒至吐油变色，下芽菜，花椒粉，姜蒜，葱一起翻炒，炒匀起锅，面条煮好，盛入放好调料的碗里，加芽菜拌匀开吃即可。

碎米芽菜面窍门

1、食材洗净，葱切段。

2、取一小碗，加入葱花、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油、香油搅拌，不要忘记再倒入一些清水。

3、锅中倒入橄榄油，

碎米芽菜鸡的做法大全

答：鸡哈豆腐的做法

食材：豆腐 1块

蒜末 2瓣

碎米芽菜 少量

辣椒油 适量

生抽 适量

葱花 适量

盐 适量

猪肉末(加姜末和生抽) 少量

菜籽油 适量

花椒 10粒

步骤：

1、备材料(猪肉末加少量姜碎和生抽拌匀;辣椒油中加适量生抽)

2、用勺子将豆腐块剁碎

3、油下锅烧热，放花椒，下猪肉末炒变色，依次加入蒜末、芽菜、加了生抽的辣椒油炒制，放入剁碎的豆腐翻炒约2分钟，加入盐调味，加入一半葱花炒均匀，出锅。

碎米芽菜可以直接吃吗

食材：长条芽菜80克

鸡胸肉 150克

小米辣 5只

小青椒 100克

姜末 适量

蒜末 适量

水淀粉 适量

黑胡椒碎 适量

做法：1.准备好所有食材，先将鸡胸肉剁碎加少许生抽、黑胡椒碎、水淀粉腌制

2.起油锅，倒入适量的油，当油温5成热下肉末炒散，加姜蒜末花椒粒炒香

3.放入少许老抽上色，然后下青红椒粒煸炒出香味，最后加入碎米芽菜炒匀出锅，盛出开始享用。

碎米芽菜的吃法

1/8 取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末

2/8 锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可

3/8 生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁

4/8 生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎

5/8 步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用

6/8 新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘

7/8 通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用

8/8 面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可