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凉拌鱼丝家常做法大全集(凉拌鱼丝做法视频)

2023-03-15 13:10:06家乡小吃1

凉拌鱼丝做法视频

食材

鱼(适量)薯粉(适量)鲜鸡汤(适量)

油(适量)

步骤1: 用草鱼剔除头和骨。

步骤2: 将鱼肉剁成肉酱,掺拌适量薯粉,做成大块。

步骤3: 做好的原料就像北方的家中和面粉一样,

步骤4: 只是里面是鱼肉和薯粉,颜色也较暗,原料准备好后。

步骤5: 将其铺在一个竹子编制的箩筐上。

步骤6: 然后把箩筐放在烧开水的大锅中,加热蒸熟。

步骤7: 并晾干至不粘手时,把它切成丝条。

步骤8: 最后晒干储存。

步骤9: 烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,还可油炸、凉拌。

凉拌鱼丝做法视频教程

1、烹煮:把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后,捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香,再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好,加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。

2、凉拌:将煮散无硬条的鱼丝捞起滤干水后,淋上香油、葱花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌匀即可食用。3、油炸:将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下,待其膨化,色泽酥黄即可食用。

4、小炒:把鱼丝放入80℃的热水中浸泡20分钟,捞起滤干待用,然后就像炒粉,炒面条那样炒着吃。

5、火锅:将浸泡并松散后的鱼丝捞起滤干,放入已调好汁的火锅中即可食用。

上好的鱼丝在煮食前需要用温水浸泡。因鱼肉和红薯粉结构牢固,水分不易浸入,直接煮制需要较长时间,并且容易断条和耗电或耗气。鱼丝的宜储存在阴凉、干燥和通风处

凉拌鱼鱼的做法窍门

1.首先我们准备洗净的黑鱼一条,黑鱼刺比较少而且肉质紧实口感更好,把鱼肉片下来,我们今天做的这道菜只用到了鱼肉,鱼骨大家可以用来煲汤。

2.捏住鱼肉的一头,把鱼皮去除不要,然后把鱼肉用推拉刀法片成薄片,薄厚尽量片均匀一些,把切下来的鱼片放入清水中,洗净表面的血水后捞出,攥干水分准备腌制。

3.加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,轻轻摔打抓拌鱼片,让鱼片吸收料汁入味,打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲,抓入一小把淀粉,继续拌匀腌制10分钟,淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分口感更嫩。

4.准备黄瓜一根把外皮削干净,再切成均匀薄片摆放在盘中备用,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块拍散后切成姜末,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽8克,陈醋20克,辣椒红油20克,麻椒红油10克,搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后,我们开始煮鱼片,锅内加入适量的清水,水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中,这一步的目的是防止鱼块在沸水中煮烂,开中小火滑30秒左右,水再次沸腾后立即关火,把鱼片捞出,用清水冲洗冷却控水。

6.然后把控过水分的鱼片摆放在盘中,均匀浇上调好的红油汁,撒上葱花即可上桌。

凉拌鱼儿

凉拌粉的配料各个地方做法不太一样,这里给你介绍海南南部地区常吃的凉拌粉配料,酸竹笋,酸豆角,炸花生,香菜,牛肉干,小鱼干,不放牛肉干可以改成猪肉,拌的汁需要用猪骨头熬制,或新鲜的海鱼熬制,然后加入生粉、蚝油、酱油,海鲜酱等各种调味料。

凉拌鱼怎么做好吃视频

原料:一尺长鲫鱼8条小米椒20只香菜一大把姜、蒜适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油少许做法:将小米椒、香菜、姜蒜统统洗净切碎,放入适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油,搁在一旁。白水加入葱白姜片,烧开后放入鲫鱼,再烧开,随即关火,待它们自行冷却。捞出鲫鱼装盘,厚厚地淋上前面弄好的作料,端上桌。

嗯,清冽甘美,爽利鲜辣,人间美味啊!喵!在有凉拌鲫鱼的饭局上,我总是一言不发,埋头苦干,一人整完八条鲫鱼。朋友晓得我的喜好,一般都会点两份,不然她们就没得吃了。一边吃脑海里面一边浮现奢侈糜烂,肥甘厚味,诸如此类的词汇。吃完了,笑眯眯地拍拍肚皮,愉快地想:奢侈糜烂真愉快!肥甘厚味真好吃!同学们都来吃凉拌鲫鱼吧,做法简单,营养丰富,健脾开胃,延年益寿。还不贵。嘻嘻,希望加精。

凉拌鱼丝做法视频窍门

1、鱼丝先浸泡10几分钟到半小时,泡到鱼丝散开即可。

2、准备配料:包心菜切丝,蒜头剁成末。至于肉的方面,可以用猪肉、鸡肉,甚至于不要肉类也可以,我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话,还可以加点辣椒进去。

3、调个酱汁:拿一个碗,依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖,搅拌均匀。

4、拿一个锅子,倒入不到一半的水,煮滚后,放入泡好的鱼丝,等水再滚起来即可捞起摊凉备用。

5、开锅热油,先放入蒜蓉下去爆香,再加入包心菜丝翻炒。

6、等菜炒软后,再加入肉类。

7、然后倒入酱汁翻炒。

8、最后加入鱼丝拌匀即可

凉拌鱼丝的做法大全

答,鱼丝只有凉拌最好吃,但是为了身体健康不建议吃凉拌鱼丝,因为鱼肉里有寄生虫,吃生鱼丝会对身体不好,过去有卖酸辣生鱼的,都是用黑鱼切丝凉拌,味道很鲜美,现在吃生鱼丝的人少了,卖生鱼丝的也没有了,想吃只能自己做,现在只有三文鱼片是生吃的沾调料也不错,就是价格高一点。

凉拌鱼丝图片

鱼丝一斤鱼肉30克盐。

1、准备草鱼500克,红薯粉100克,盐30克。

2、把准备好的草鱼清洗干净,鱼肉剁成肉泥状,然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例,把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀,拌的时候加入适量盐同时搅拌。

3、在拌匀的鱼肉泥中加适量清水,用力揉成团,再用碾筒碾压成2~3毫米厚的一张张大小均匀的鱼泥薄片。

4、把所有制作完成的鱼泥薄片放入蒸笼里,开锅后再大火蒸10分钟左右,蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼,薄片冷却至不粘手时取出。

5、把蒸好的薄片折叠成条状,上面用重物压4~5小时让其定型,然后用刀切成均匀的丝,这一步骤与切手擀面是一样的

6、把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处,晾晒4~5天至鱼丝干透,即可装入干净密封的塑料袋贮藏起来,需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。

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