辣椒炒鸡脖的做法大全家常做法(辣椒炒鸡脖的做法大全家常做法窍门)

辣椒炒鸡脖的做法大全家常做法窍门

主料

鸡脖

辅料

白糖 生抽

老抽 八角

红辣椒 姜片

料酒 葱

水

红烧鸡脖的做法步骤

1. 鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。

2. 炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开。

3. 改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮。

4. 约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。

青椒炒鸡脖

用料:

藕片 一长根（买那种细长的）,海带片 适量,

葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、 适量、郫县豆瓣酱 一大勺、甜面酱 半袋、干红尖辣椒 2-3个、杞参牌的烧烤干料（其它牌的也行） 半袋

小贴士

注意：

1.炒锅里刚放上油就可以把烧烤料放进去炒香的，因为油太过热时放入烧烤干料会胡的！

2.其实放入阿迪锅中的材料，是我用来做酱牛肉或酱猪蹄的方法哈！

3.我昨天在炖藕片和海带片时，阿迪锅里还放入了鸡脖子哈哈，因为我在家还做了炒鸡脖了，为了节省能源嘛！所以一起炖的，可能这对之后藕片好吃也起了一定的作用吧！

同样的做法也可以做香辣鸡脖噢！嘻嘻～

做法

切好的藕片海带片放到阿迪锅（或高压锅）中，放入水、葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱（一勺）、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个，定时7-10分钟都可以。

炒锅内放比平时炒菜多一点的油，油4-5分熟时，把烧烤料（我买的是杞参烧烤料，是干料）倒入二分之一袋（怕辣可以少放一点），放一匙白糖，炒香后，把煮好的藕片海带片捞出来淋干，倒入锅中翻炒2分钟后，加一勺的水，盖上锅盖，大火，直到收汤为直，翻炒几下出锅即可。

其实，第一步可以做简约点！就是普通锅里放水、藕片、海带片、葱姜片、大料、花椒、料酒、老抽，一起大火煮开后中火煮8-10分钟就可以了！（就这么简单！）

炒鸡脖子怎么做好吃

准备食材：鸡肉，花椒，八角，白芷，小茴香，酱油，小米椒，青椒，大蒜，猪油，豆油，香醋。

制作方法：首先我们先准备一些鸡肉，然后把准备好的鸡肉清洗干净，等到清洗干净以后可以准备一个火枪把鸡肉上那些残留的绒毛给烧掉，然后再用清水清洗干净。

等到清洗干净以后把鸡脖子的那些淋巴也给清除掉，然后把自己的内脏和一些不能吃的部位也都给剁掉之后，就可以把鸡肉剁成小块儿备用。

然后我们准备一些生姜，把生姜清洗干净，切成姜片之后，再准备一些青椒，把青椒清洗干净以后切成丁状，然后再准备一些小米椒，把小米椒清洗干净，切成段，再准备一些大蒜切片备用。

等到这些都准备好以后，我们准备一口炒锅在炒锅里面加入适量的豆油，然后再加入一些猪油，等到油温升至6成左右的时候，把切好的姜片放入锅中炸出香味以后，把准备好的花椒，小米椒，八角，白芷放入锅中炒出香味。

然后我们就可以把准备好的鸡肉放在锅中进行翻炒了，等到鸡肉炒至变色以后，加入适量的小茴香，然后再加入一些相处，去除腥味之后，我们再加入少许的酱油翻炒均匀，等到其肉完全上色以后加入一些开水。

水的量也要注意莫过几块，然后再加入一些老抽，味精，白糖，胡椒粉，充分的搅拌均匀，用中小火进行炖煮，炖煮的时间大概5分钟左右就可以了，等到汤汁炖煮得差不多的时候再开场大火收汁。等到汤汁收得差不多的时候，我们再把准备好的青椒和大蒜放入锅中不停地进行翻炒翻炒均匀以后就可以出锅了。

这样好吃的炒鸡就做好了，不仅颜色看起来特别的漂亮，在吃起来的时候，鸡肉也是特别的鲜嫩，特别的香的，而且这种做法也是非常的简单的，如果你也特别的喜欢吃鸡肉的话，就赶紧来试试看吧。

尖椒炒鸡脖子

主料：去皮鸡脖5根

辅料：姜4片、蒜3瓣、干辣椒3条、糖1汤匙、盐适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、啤酒250ml、鸡精适量

家常啤酒酱鸡脖的做法步骤

1. 锅中放入凉水，放入鸡脖大火烧开；水里面放几片姜、几段葱去腥。

2. 鸡脖去腥之后捞出来备用；葱、姜、蒜适量切末。

3. 锅中烧油6成热左右 。

4. 放入葱花、姜爆香，放入鸡脖(还剩两个鸡翅 就放里了 )煎出金黄色，然后放入生抽、鸡精、少点盐、蚝油、十三香；可以要颜色可以适量放入红烧酱汁。

5. 放入一瓶啤酒，什么啤酒都可以，没过鸡脖就可以，大火烧开，小火慢30分钟，就可以吃了。

辣椒炒鸡脖子的做法

食材清单

鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 适量

烹饪步骤

1、把鸡脖子，鸡屁股切掉，内脏清理干净，里里外外清洗干净。

2、控干水分备用。

3、如果赶时间可以用厨房纸吸干水分。

4、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比较低的可以稍微抹点盐。

5、内部也抹上适量盐焗鸡粉。

6、用手给鸡来个全身按摩。

7、盖保鲜膜腌制2小时。

8、趁着空档时间把姜切片，葱切段备用。

9、腌制时间到，把电饭锅底刷上适量油。

10、锅底铺上姜片，留几片后面用。

11、铺上葱段，葱段同样留少许后面用。

12、把前面预留的葱，姜塞入鸡肚子。

13、把鸡放在电饭锅里，按煮饭键。

14、如果喜欢吃得软烂些的可以再翻个身按煮饭键，煲个5分钟左右就可以出锅了

辣椒炒鸡脖的做法大全家常做法窍门图片

准备材料：鸡脖500g、葱姜蒜适量、辣椒根据个人口味、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、开水适量、油&盐适量、白酒适量、大料一个花瓣

制作步骤：

1、鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次

2、锅中放水，开锅之后放脖

3、撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出

4、温水过一下，切成小段

5、准备配料

6、锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可

7、放入配料，八角放一花瓣即可

8、放入开水和其他配料，小火炖煮

9、煮大约半小时，大火收汁

辣椒炒鸡脖的做法大全家常做法窍门视频

(1)锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，干腌料制作完成。

(2）带皮鸡脖子处理干净，放入干腌料码味2小时。

（3）鸡脖子挂上脆皮水，放在阴凉通风处风干12个小时。

（4）用铁钩子钩住鸡脖子，入吊炉烤10分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤9分钟，取出后放在垫有生菜的盘中，跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。