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排骨炒土豆的做法大全家常(排骨炒土豆的做法大全家常视频)

2023-03-16 06:20:07家乡小吃1

排骨炒土豆的做法大全家常视频

排骨焯水,油热放冰糖炒糖色加排骨放盐鸡精料酒生抽老抽醋,加水放土豆煮一个小时

排骨炒土豆片的做法

1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起。。PS:锅内扔几颗八角 去腥提香。

2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。

3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。

排骨炒土豆丝

原料:排骨,土豆片。

辅料:水果醋,水,冰糖,食盐,茴香籽,橄榄油,朗姆酒,蒜,蜂蜜,新奥尔。

1.锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。

2.锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。

3.将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。

4.倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。

5.倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。

6.去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟。

7.土豆片去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎。一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆片熟烂,收汁。

8.撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。

排骨炒土豆的家常做法大全家常

原料:猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。

做法步骤:

第1步、排骨剁小块,洗净,入凉水锅中。

第2步、大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗。

第3步、锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开。

第4步、将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖。

第5步、土豆削外皮,洗净。

第6步、切成滚刀块。

第7步、打开锅,筷子可以轻松扎透肉块。

第8步、将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐。

第9步、盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火盛出。好吃!

排骨炒士豆

土豆炖排骨材料土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒做法土豆去皮切块,排骨洗净切块,用盐、酱油腌一下。热油锅,排骨倒下锅炒一下,排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加老抽。小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟即可。

排骨炒土豆的做法大全家常视频窍门

土豆炖排骨的做法一  菜谱配料:  排骨300g,土豆500g,豆瓣酱,大料,花椒,料酒,冰糖,姜。  制作方法:  1.盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;  2.将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;  3.炒锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟;  4.将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;  5.抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;  6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出,土豆炖排骨即成。  土豆炖排骨的做法二  菜谱配料:  小排骨一斤,土豆两大个,大葱,八角,干辣椒,油酱醋酒糖,水。  制作方法:  1.小排骨斩断焯水、滤干,土豆去皮、切成麻将般大小;  2.热锅放油、两大勺糖小火炒,等到糖成黄色的糖浆时,把排骨倒到锅里翻炒,让每个排骨都粘上糖,然后再放两大勺酱油、一勺酒,继续翻炒;  3.倒入切好的土豆,加两碗水,八角,大葱,大火煮开后,转小火炖(每隔10分钟用铲小翻一下,不然容易粘锅);  4.约40分钟后,大火收汁,出锅,土豆炖排骨即成。[吃地带]  土豆炖排骨的做法三  菜谱配料:  土豆,肋排,黑木耳,葱姜,料酒,酱油,葱姜段,老抽,鸡精,盐。  制作方法:  1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右,土豆切块,黑木耳泡发撕小块待用;  2.热锅热油,把腌制好的肋排下锅煸炒,待排骨煸成金黄色盛起;  3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒,煸香后加入肋排,倒入料酒、老抽、一大碗水,大火煮开后捻小火炖煮;  4.炖大约40-50分钟,水差不多收干,加适量鸡精、盐调味,收卤装盘,土豆炖排骨即成。  土豆炖排骨的做法四  菜谱配料:  排骨,土豆,八角,酱油,料酒,生姜,盐,糖,葱花。  制作方法:  1.土豆去皮、切块,排骨斩断;  2.起锅上油至七八成热时,放入八角两颗焙下,倒入排骨翻炒,至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒,放入拍好的生姜,添入凉水至淹没肉块,大火烧开,放盐、糖转至文火慢烧,当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块,翻炒后继续添凉水至淹没肉块,土豆块转大火烧开,转文火慢烧,当土豆酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁,土豆炖排骨即成。

排骨炒土豆的做法大全家常视频教程

1、准备好各种食材,把排骨洗净后看成小段,放入清水中煮沸大概4分钟左右,用冷水冲干净上面的血沫子。

2、土豆洗干净后去皮,切滚刀块,不能太大,不然不容易熟。

3、热锅放入适量食用油,加入适量冰糖,小火熬出糖色。

4、倒入姜蒜爆香,然后倒入排骨翻炒均匀,再倒入适量料酒翻炒。

5、锅内倒入酱油、老抽还有耗油,翻炒均匀到排骨上色。

6、锅内倒入清水,没过排骨,盖上盖子焖煮10分钟左右,放入土豆翻炒,再盖上盖子煮15分钟。

7、等到锅内汤汁变浓稠,土豆绵软,即可出锅食用。

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