酸汤鲜丸子的做法大全家常做法大全集(酸汤丸子怎么做好吃)

酸汤丸子怎么做好吃

【制作主料】：“巴沙鱼”1斤、肥肉1两、西红柿1个、番茄酱2大勺、鸡蛋1个

【丸子调料】：生姜1块、香葱3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙，香菜1根、盐1茶匙

【汤汁调料】：大蒜1瓣、香葱1根、鸡精1勺、白醋1勺、香油1勺

—制作方法和步骤—

【步骤一】：把生姜拍碎，小葱切段一起放入小碗中，先用力抓出汁水，倒一勺料酒，倒入一点清水浸泡十分钟，把姜葱的味道泡出来。

【步骤二】：准备好巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，把巴沙鱼切成小块，肥肉也切成小块装盘备用，肥肉可以让鱼肉的口感更加好。

【步骤三】：把鱼肉和肥肉放一起都倒入料理机、打入一个蛋清在里边、香菜切成末也放里边、再两勺淀粉、胡椒粉1茶匙、一勺食盐搅先拌成鱼泥， 分3次倒入少量的 葱姜水，然后搅拌至鱼泥上劲。

【步骤四】：鱼泥上劲之后的特别的有黏性，然后给它倒入碗中，大家可以用手工作做，就是时间慢一点，我有事所以就用搅拌机做了，有点遗憾哈！

【步骤五】：锅中加入清水，不开火哈，用左手抓起鱼泥，用虎口挤出丸子，再用勺子给它刮下来，然后入锅中，能够飘在水上基本上就成功了。挤好的鱼丸放入清水中如不能漂浮上来，说明鱼泥还未上劲，要继续搅拌。

【步骤六】：按照这种方法把全部的鱼肉馅都挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。

【步骤七】：然后捞出来，放入事先准备好的冰水中，丸子变Q弹的这一步很重要，所以做丸子之前要提前准备好冰水备用。

【步骤八】：把大蒜去皮后，拍碎剁成蒜末，香葱切葱末，西红柿去皮切成块，然后把它们装盘备用。

【步骤九】：锅中放油，放入小葱炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁，加2勺番茄酱炒匀，倒入一大碗水烧开煮两分钟，让汤汁充分入味。

【步骤十】：把鱼丸捞出来倒入锅中再次煮开，放一点鸡精和一勺香油，搅拌均匀后再撒入一把葱花点缀即可出锅装盘啦。

酸汤丸子怎么做好吃视频

食材：萝卜丸子六个

鸡蛋一个菠菜三棵西红柿一个

葱半根盐1匙醋2勺鸡精2勺麻辣粉1勺白胡椒粉1勺

具体步骤：1. 提前炸好的丸子切开备用

2. 葱切碎，西红柿切块，洗净得菠菜备用

3. 取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香

4. 倒入西红柿翻炒片刻

5. 倒入鸡汤，也可以用清水

6. 鸡汤烧开倒入丸子

7. 放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下，放入调料：鸡精，盐，胡椒粉，麻辣粉，醋搅拌均匀出锅

酸汤丸子怎么做好吃又简单

做法：主料2人份

新鲜牛里脊肉300克

辅料

金针菇80克

 番茄酱30克 大葱1根 老姜1个 大蒜3瓣 鸡蛋1个 葱姜水20克 料酒10克 胡椒粉1克 醋5克 淀粉15克 葱油10克 香油4克

步骤1

提前将原材料准备好

步骤2

用刀背将牛肉拍松

步骤3

将牛肉切成条再改刀成茸

步骤4

斩成茸的牛肉

步骤5

将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲 叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地

步骤6

将葱切碎，老姜、大蒜切成片

步骤7

搅打上劲的牛肉 叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向

步骤8

锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟

步骤9

将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下 叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好

步骤10

锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色

步骤11

然后倒入适量清水和少量料酒烧开

步骤12

水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

步骤13

最后撒金针菇煮熟即可

步骤14

临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用。

酸汤丸子怎样做

用料:

萝卜 350克 鸡蛋 2个 葱末 10克 姜末 3克

燕麦纤维粉 （oat fiber）或杏仁粉 20克洋车前子壳粉 15克 玉米油 60克 水 100克

步骤:

步骤 1

萝卜切碎，打入鸡蛋，加入葱姜末，适量盐和鸡精，倒入油和水，搅拌均匀

步骤 2

再加入oat fiber和洋车前子壳粉，搅拌均匀呈糊状。

步骤 3

称重面糊，平均分为四份。 每份用勺子切分为10个。

步骤 4

入油锅炸至两面金黄。 同样方法炸好其它三份。

步骤 5

趁热享用。 很香，很软，表面又有一点脆脆的感觉，相当不错。 一份就饱，其它几份冻到冰箱里慢慢吃。吃的时候复炸或烤箱烤都行。

步骤 6

也可以做成丸子汤： 小葱，香菜各5克，适量盐，鸡精，胡椒粉，醋，紫菜，丸子，放入碗中，倒入煮好的鸡汤或开水即成。

步骤 7

就是喜欢这样简单快手又不失美味的做法。 丸子如果是冷冻的，无需解冻，只需在倒入鸡汤或开水后静待几分钟即可。 如果有时间，丸子也可以复炸一次再做，那样会得到短暂的脆的感觉，口感更好

酸汤丸子图片大全

用料:

番茄 1-2个，

肉末 200克，

老姜 5片，

小葱 2-3根，

料酒 1勺，

鸡蛋 1个，

生抽 1勺，

花椒粉 少量，

淀粉 1勺，

盐 适量，

芝麻香油 适量，

食用油 适量，

胡椒粉 少量（可不放），

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

酸汤丸子汤的家常做法大全家常

材料莲藕400克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　生姜1小块　　面粉适量　　食用油500克　　（实耗40克）　　酱油1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法1.将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；2.锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；3.倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。注意外香内脆，鲜美可口。切藕时速度要快，以防藕氧化变黑。

酸汤肉丸子怎么做

1、首先，处理好番茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！

3、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤

4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可

5、注意事项

如果汤不够，一定要加入热水，千万不能加冷水！

二、做法二

原料：番茄(红)，鲜香菇片，姜片，去核红枣，枸杞。

调料：鲜鸡粉，鸡汁，番茄辣椒酱，番茄酱，盐，色拉油4，鸡汤。

制作方法：

1、将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。

2、用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

三、做法三

1、先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好

2、然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉，之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底

3、之后再用调料调好的番茄汤底，倒入火锅里面，再放入枸杞、红枣，以及切成片状的香菇和生姜即可。

酸汤丸子怎么做好吃?大厨加了一种原料

主料

猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把

辅料

食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量

做法步骤：

1. 猪肉绞成馅。

2. 打一个鸡蛋入肉馅。

3. 加入适量的味精。

4. 加入一勺的干淀粉。

5. 加入适量的老抽豉油。

6. 加入海天蚝油适量。

7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。

8. 加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

9. 准备白菜叶4片。

10. 洗净切丝待用。

11. 将木耳泡软洗净备用。

12. 将葱姜蒜末准备好。

13. 起平底锅做油烧开。

14. 下入葱姜蒜末爆香。

15. 加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。

17. 从虎口处挤出肉丸。

18. 起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。