家常肉龙的做法窍门(肉龙的做法大全图解)

肉龙的做法大全图解

用料

普通面粉 400g

酵母粉 4g

肥瘦肉馅 300g

鸡蛋 1个

小葱 20g

胡萝卜 20g

大葱 5g

姜 5g

蚝油 5g

老抽 5ml

十三香 2g

芝麻香油 5ml

做法：

1.用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软。

2.醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来。

3.调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中。

4.肉馅上劲以后吃起来不柴不散更有嚼劲，将切好的大葱、小葱和胡萝卜添加进去搅拌均匀，肉龙的馅料就调好了。包饺子、包包子或者做丸子时都可以参考这种打肉馅的方法。

5.调好馅料就可以开始卷肉龙了，取出发酵成两倍大的面团，用筷子挑开面团表层，能看到密集的蜂窝说明发酵的很成功。面团发得越好，蒸出来的肉龙越暄软。

6.在案板上均匀撒一层干面粉，防止面团粘连不好操作。用手反复揉面，将面团中的气孔排出后用擀面杖将面团擀成长方形的面饼，厚度自己掌握，喜欢吃薄皮大馅的就将面饼擀的薄一点。

7.用勺子将调好的肉馅均匀的涂抹在面饼上，肉馅将面饼除了四边留白的位置都铺满，肉馅铺的太靠边的话不好闭口封边。

8.用手从面饼的一侧像卷被子一样将肉馅紧实的卷起来，卷的太松的话容易松散。卷成一条胖乎乎的面卷后将两端散开的地方捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来。

9.将卷好的肉龙盖上保鲜膜在案板上二次醒发半小时左右，蒸锅内添加足够的清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉大火蒸18分钟左右即可。关火后记得焖3分钟再开锅，否则急速遇冷会导致肉龙的面皮收缩影响口感和外观。

肉龙的做法怎么做好吃

需要提前准备好的材料包括：新鲜羊排 700g、植物油 20茶勺、盐 2茶勺、老抽 1茶勺、花椒粒 10个、草果 1个、洋葱 50g、辣皮子 20个、青辣椒 两个、姜 10g。

1、第一步将青椒洗净切块，洋葱切块。

2、辣皮子洗净切段，姜切片。

3、准备好的羊排也洗净切块。

4、羊排放入水中焯水，焯水后捞出。

5、锅内放油加热，放入羊排翻炒。

6、加老抽、辣皮子、草果、花椒粒、姜，翻炒出香味。

7、加水和盐，大火烧开后转小火烧50分钟。

8、时间到后放盐，洋葱块，青椒，大蒜，翻炒均匀。

9、大火收汁，即可盛出，这样大盘羊肉就做好了。

肉龙的做法家常做法

肉龙是老北京的一种吃食。把肉馅卷在面饼里，蒸熟、切断两边露馅。来碗小米粥，搭配点小咸菜，不错的搭配选择。

主料:

猪肉馅500克

 葱花沫4颗

鸡精适量

 食用油30克

生抽适量

 精盐适量

五香粉少许

辅料:

发酵好的面团500克左右

步骤1

准备面团，发酵至两倍大，重新排气，揉成圆面团，松弛10分钟

步骤2

准备肉馅，加入生抽、盐、食用油、五香粉、葱花，搅拌均匀。放置10-15分钟，以便更好的入味

步骤3

面团分成两等份

步骤4

取其中一块擀成0.5cm左右厚度的面饼

步骤5

均匀的铺一层肉馅。沿着一边卷起来

步骤6

起蒸锅，笼屉布上刷油（如果有专门蒸包子垫纸，更好），卷好的肉龙摆放在笼屉布上。静置10分钟。大火，蒸15-20分钟。蒸好后不要急于取出，在蒸锅内焖5分钟后取出。

步骤7

切成一段一段的，摆盘，开动吧！

肉龙的做法大全图解窍门

主料：

肉馅500g、面粉600g；

辅料：

油适量、盐适量、姜粉适量、五香粉适量、葱适量、酱油适量

做法

1.肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。

2.面发好后，先弄成大小一致的剂子，然后，把它们擀成稍微薄一点的面片，在面片上放好肉馅。

3.然后向这样，把肉馅均匀的覆盖在面片的上面，别它们轻松的卷起来

4.把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。

5.蒸好的肉龙就是这样的，外面白白胖胖，看上去都那么诱人。

6.把整条肉龙切成大小一致的块，吃这方便，拿着顺手

肉龙的做法大全图解图片

主料

面粉30克，肉馅150克，酵母(干)3克

辅料

盐2克 ，生抽1勺 ，老抽1小勺 ，五香粉少许 ，白胡椒粉少许 ，葱油1勺 ，香油少许， 香葱2棵 ，姜2片

做法

步骤1.酵母用少许温水化开

步骤2.倒入面粉中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状

步骤3.和成光滑的面团，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大

步骤4.面团扒开有密集的蜂窝，就证明发好了

步骤5.香葱切成小粒

步骤6.姜切沫

步骤7.肉馅入盆，加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少许搅打均匀

步骤8.加入切好的葱碎、姜末，葱油和香油充分的调拌均匀成馅

步骤9.发酵好的面团取出排气揉匀

步骤10.然后擀成大片(不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)

步骤11.在面片上均匀地抹上一层调好的肉馅，四边不要抹，以免卷的时候露馅，

步骤12.从短边慢慢卷起来

步骤13.最后把边捏紧放到底部，二次发酵至两倍大

步骤14.冷水放入蒸蓖和肉龙， 大火烧开转中大火蒸18分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开盖子

步骤15.出锅切段即可食用

肉龙的做法家常做法窍门窍门

原料：猪肉馅、鸡蛋、盐、味精、酵母粉、芝麻油、小麦粉、油、酱油、料酒、葱姜。

做法步骤：

第1步、小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

第2步、猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

第3步、打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

第4步、搅拌上劲后加葱末搅拌

第5步、加芝麻油搅拌均匀备用

第6步、醒发好的面团揉实

第7步、将面团擀成长圆

第8步、将调制好的肉馅放在面片上

第9步、将肉馅摊开，摊均匀

第10步、从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

第11步、将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

第12步、蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮

第13步、肉龙出锅切成段即可食用