黄骨鱼腐竹汤的做法大全家常做法大全(黄骨鱼豆腐汤有什么营养)

黄骨鱼豆腐汤有什么营养

黄骨鱼豆腐汤可以不放姜的。

用料：黄骨鱼2条，水豆腐一块，葱花少许，盐适量，料酒少许，胡椒粉少许，油少许

步骤：

1、黄骨鱼洗净血水沥干水分备用。

2、豆腐切块。

3、热锅放油，盐，油温升高放入黄骨鱼再放点料酒去腥。

4、黄骨鱼煎至两面金黄。加入热水大火煮开后转小火继续煮20分钟。

5、出锅前五分钟放入水豆腐，盐，胡椒粉调味，最后放点葱花即可。

黄骨鱼豆腐汤怎样做好吃

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

黄骨鱼汤豆腐的做法

原料：

黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

步骤：

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。

黄骨鱼豆腐汤的营养

黄骨鱼1条

辅料

豆腐1块细香葱适量姜适量食盐适量色拉油适量水适量

海带100克

步骤1

黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺

步骤2

豆腐切小块，海带切块。

步骤3

姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

步骤4

放入黄骨鱼，两面煎一会儿

步骤5

倒入热开水，煮开。

步骤6

放入豆腐、海带，转中火煮

步骤7

鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可

黄骨鱼豆腐汤有什么营养功效

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；

3.煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动，

4.再将另一面也煎至金黄；

5.放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；

6.加入点料酒和酱油；

7.再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；

8.再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

黄骨鱼豆腐汤的家常做法,汤鲜味美,让人看着就食欲大振

、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒

做法：

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用

3、香菇洗净后切成二半备用

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用

5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

二、黄骨鱼豆腐汤

材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法：

1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

2、豆腐切小块

3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片

4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5、倒入热开水，煮开

6、放入豆腐，转中火煮

7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

三、番茄豆腐黄骨鱼汤

材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉适量。

做法：

1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

黄骨鱼豆腐汤有什么好处

先准备3条黄骨鱼，这种鱼比较小，但营养丰富，鱼刺也比较少，而且肉质嫩滑，很适合一家大小吃，把黄骨鱼处理干净沥干水分。

第二步：黄骨鱼沥干水分后，再把它们砍小块放到大碗中，准备蒜头4瓣剁成蒜末，一起加到鱼块中，加上少许的料酒，一点点蚝油，胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许的花生油，把它充分的搅拌均匀后放一边备用。

第三步：准备四块盐水嫩豆腐，把豆腐切小块放在盘中备用，再准备一棵妈妈腌制的酸菜，清洗干净后切小块备用。

第四步：准备一个平底锅，干锅中下少许油，把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黄后翻面煎，把豆腐两面煎至微黄后夹出备用，油留在锅中。

第五步：先准备一块姜去皮洗净后切小粒，然后把锅中的油再次烧热，把姜粒倒进去爆香，爆香后倒入酸菜，把它炒干水分，把酸味炒出来。

第六步：酸菜炒好后转到小炖锅中，铺在锅底处，再把煎好的豆腐铺在酸菜面上，然后准备一个碗，装一碗清水，加入一勺白糖，少许的蚝油，一小勺生抽，少许的盐，把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。

第七步：锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点，然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上，鱼块也一定要铺平，这样才能受热均匀，也才能保证口感和味道。

第八步：鱼肉铺好后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中火煲8分钟，因为酸菜和豆腐都已经是熟的，鱼肉不需要煲久，煲久了鱼肉会老，吃起来就没那么好吃了。

第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花，上桌开吃