烩猪爪的家常做法大全集(烩猪肘子的做法大全)

烩猪肘子的做法大全

食材：猪小肘子2块，花椒15-20粒，葱，姜，八角1颗，茴香1/2小匙，桂皮1小块，干辣椒4-5颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙

1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；

2、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

3、反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

4、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；

5、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。

6、直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。

烩猪肘子的做法大全图解

步骤/方式1

猪肘子洗干净，去除杂毛

步骤/方式2

黄酱和甜面酱，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，腐乳备齐

步骤/方式3

猪肘子要在清水中浸泡至少两小时，加凉水煮开，去除多余血水

步骤/方式4

锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开

步骤/方式5

水开后放入肘子，倒入适量料酒，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。肘子关火后最好腌制一会出锅

烩肘子肉

凉菜、盐菜肉、甜扣肉、猪肘子、粉蒸肉、红烧肉、糯米红枣/龙眼肉、炒三鲜、香肠、老腊肉、甲鱼汤、青椒肉丝、魔芋鸭子、卤猪耳朵、水煮肉片、麻辣水煮鱼、酥肉、炖整鸡、糖醋排骨、青菜豆腐、白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷、葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、红枣、老鸭煲，仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。

其他：美味香口脆、清汤面

猪肘烩菜怎么做好吃

直隶官府是明清时期的一个地方政府，其菜肴以清淡、精致、造型美观而著名。其十大名菜包括：清蒸鲥鱼、太和熏鸡、氽鲜蛤、锅烧豆腐、扣肉、糖醋里脊、醉蟹、鲍鱼羹、油爆虾、烤乳猪。这些菜品精选食材，注重色香味形俱佳，是中国传统美食文化中的珍品之一。

烩猪肘子的做法大全视频

肘子：400g白菜：500g

油：适量盐：适量酱油：适量鸡精：适量

葱：适量

1：白菜用水焯一下、肘子切片

2：锅中放油、放入肘子翻炒、加入肘子、加入白菜、加入酱油及盐

3:盖上锅盖，煮至白菜软烂，汤汁收到快干

4：肘子烩白菜做好了。

烩肘子做法大全家常

1.先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出，片净皮里边的肥膘和油脂，顶刀切成粗丝，放开水中氽洗一遍；

2.鸡肉洗净剁成核桃块；

3.猪肘子切成象眼块；

4.将鸡肉块、猪肘肉一起下锅氽煮紧透，捞出洗净血沫；

5.氽煮后的鸡肉、猪肘肉同猪肉皮丝一起放在一个盆内，添入大半盆水，上笼蒸烂，汁粘时下笼；

6.将原料全部捞出，原汁过滤干净、加入葱汁、姜汁、精盐、黄酒、味精搅匀；

7.取一个圆形的搪瓷茶盘，里外洗擦干净；

8.把原料与原汁均匀地倒在搪瓷盘内2/3的深度（厚4厘米左右），放电冰箱内速冻20分钟；

9.把火腿切成0.5厘米厚、2厘米大小的菱形片100片；

10.香菜叶洗净掐25片；

11.黄蛋糕切成小凤尾片25片；

12.胡萝卜洗净，也切成凤尾形片25片；

13.在搪瓷盘内的皮冻上面，依次拼出凤尾型图案共25组；

14.然后再淋上所剩的1/3鸡料原汁，重新放入冰箱，冻制成透明的水晶状图案胶冻；

15.将胶冻翻扣在墩子上，然后用小刀顺着凤尾图案间隔切成25块长约6.6厘米、宽约2厘米的凤尾块；

16.将凤尾形水晶冻块以底层17块、顶层8块，呈圆周放射形式围拼在一起即成。

烩猪肘子怎么做好吃

主料:

猪肘一只

辅料:

鸡蛋6个

桂皮一小块

八角一颗

冰糖五十克左右

老抽三十克左右

生抽三十克左右

盐二十克左右

鲜姜十克左右

葱十克左右

白砂糖五十克左右

步骤 :

1· 猪肘子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，等基本全熟了，捞出洗干净

2· 将洗干净的猪肘子放入深锅，加入热水，水量要没过猪肘子，开大火煮到开锅，依次加入葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，冰糖，盐，中大火盖盖继续炖

3· 炖猪肘子的时候，我们来准备鸡蛋，将鸡蛋冷水下锅煮熟后剥皮，放一边备用

4· 猪肘子煮至的过程中，要注意及时添加水，防止糊锅，也要适当尝一下咸淡，但是这个时候毕竟汤很多，只要能尝出一点咸味基本就可以了，如果这个时候味道正好了，那煮完基本会咸到没朋友！

5· 猪肘子炖到用筷子一插就能轻松插进去的时候，就说明猪肘子已经炖烂了，这个时候加鸡蛋，然后再炖个二十分钟到半小时，猪肘子就基本好了

6· 这个时候基础调味我们基本上都已经做好了，就差最后收汁了，收汁最好是用不粘锅，不容易糊底，大火沸腾后加入五十到一百克左右的糖，具体看自己的口味，收汁一定要大火，才会亮，加糖也会让颜色变得更漂亮，收到汤汁看起来很粘稠了，就可以关火装盘了

烩肘子肉的做法大全

剩下的红烧肘子还可以将他的肉剔下来以后做成碎块。用这些肉块去做一些其他的菜肴，比如说可以用这些肉来炒芹菜炒蒜苔之类的菜。我认为因为这种肘子已经很烂了，在炒菜的时候不要先放这种肉，等菜炒的差不多的时候再加入这种肉，以免炒的太烂了。以至于口感变得不好