煎粉粉块做法大全家常做法视频(煎粉粉块做法大全家常做法视频教程)

煎粉粉块做法大全家常做法视频教程

主料

网购土制地瓜粉500g水1200g

盐1小勺

炒粉（吉林煎粉）（焖子）的做法步骤

1.500克地瓜粉与水混合过筛、滤除杂质！

2.水的比例很重要！原因跟地瓜粉产地有关！我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般（2.5份：1份）。也可以根据粉自行微调。（水中加入一小勺盐）

3.温锅中火倒入搅匀（切记搅拌搅匀）的1／3粉水，不断在锅中顺时针搅拌！不时的可以调大火交替！

4.最后炒成基本透成的大块粉坨！

5.装盘冷却，彻底凉透！放在冰箱里冷藏一到两个小时！粉块反生后再切块！我没装盒整型，因为做的比较晚！肚子等不得了！不急的话装到方形容器定型彻底晾凉，这样比较好切！

6.切小方块，我为了省事儿直接用剪子剪的小块（如果着急吃没彻底凉透变的偏硬些，这里有个简单操作的妙招，切块后用油拌匀后再倒入煎锅！）

7.煎锅煎至全部透明！

8.煎出泛白的硬皮！最好的口感！

9.味道自己调制吧！我用的是蒜，海鲜酱油、醋、稀释热麻酱水、黄瓜、香菜、油辣椒。

10.成品

煎粉的粉块的做法大全家常

海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。 吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。 接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

煎粉怎么做劲道

做凉粉放10ml白矾合适。黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中加入明矾，明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

煎粉粉块做法大全家常做法视频教程窍门

用料 红薯淀粉 250g 水 750g 油 适量 芝麻酱 适量 醋 适量 盐 适量 味精 适量 香菜 适量 辣椒油 适量 香油 适量 蒜 适量 煎粉的做法 ：淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油

如何做煎粉块

煎焗粉

制作方法

从市场买了煎粉坨子。

价格不高，也比较容易买到。

将粉坨从袋子里取出，切成块。

两勺芝麻酱配一碗开水搅匀。

准备好调料，蒜捣成泥，香菜切碎。

3勺海鲜酱油、2勺米醋、2小勺辣椒油、1小勺白糖。

将所有配料倒入芝麻酱中搅匀备用。

油锅中中火煎煎粉，

熟的样子是淀粉块变得晶莹透亮。

调出来熟的放碗里，其他的继续煎，

时不时要翻面，

喜欢火大的呢就煎硬一点。

将煎好的煎粉放入盛有配料的碗中，美味的煎粉近在咫尺。

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3斤水。把红薯淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。

接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。