苦瓜炒牛肉的家常做法窍门(苦瓜炒牛肉怎样做)
苦瓜炒牛肉怎样做
辅料:
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤:
1、苦瓜用盐搓洗干净表面,缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾,对半切开,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加适量的盐腌制10分钟,倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水,放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水,沥干水分
5、烧热油锅,放入适量的食用油,放牛肉翻炒变色,加生抽翻炒上色,盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮,锅里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜,转大火翻炒均匀,加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉,加一点豆瓣酱翻炒均匀,再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
苦瓜炒牛肉的家常做法
其实隔夜菜没有吓人的,偶尔吃不会有大问题,以前谁舍得扔吃的啊,也没那么多癌症啊。现在的人小心,不光是食品安全的问题,其实还有很大的环境污染问题,没必要小题大做。但就隔夜菜来说——绿叶蔬菜和海鲜隔夜不要吃,一般的肉蛋类可以隔夜,只要吃之前彻底加热加好了。
苦瓜炒牛肉怎么做好吃
首先准备大约150g的牛肉,逆着纹路切成薄片,然后开始腌制,碗中加入少许白糖,胡椒粉,料酒,生抽和一点老抽,用你的灵魂右手抓拌至牛肉上浆,抓到牛肉粘手后加入少许清水,抓拌至牛肉吸干水份,这是牛肉嫩滑的关键步骤,再加一勺淀粉抓拌均匀,最后加入植物油封住水份,这样炒的过程中也不容易粘连,腌制15分钟。
准备一个苦瓜去掉头尾后,改刀切成四瓣,去除苦瓜囊,再用斜刀把苦瓜切成厚片备用。再切少许的红椒调配一下颜色,大蒜拍碎切片备用。
起锅烧水,加入少许盐增加底味,加入白糖中和一下苦瓜的味道,再加植物油让苦瓜焯水的颜色保持鲜嫩亮泽,能吃苦瓜的苦味的也可以不用焯水。
水开下入苦瓜,焯水30秒捞出沥干水份备用。热锅加油,下入腌好的牛肉快速划散,待牛肉变色立即捞出备用,这时候牛肉大概是7成熟,不要炒太久,否则牛肉会变老变柴!
锅中加入少许油,加入蒜片炒出香味,加入焯水好的苦瓜快速翻炒,再加事先泡发好的豆豉,翻炒均匀,接着开始调味,加入少许白糖,一丢丢盐,少许蚝油,少许生抽增味,最后加入牛肉快速翻炒均匀就可以出锅装盘。
苦瓜炒牛肉窍门
做法
1· 准备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片,牛肉切片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水,放入冰水一旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽,蛋白,淀粉腌制5分钟
7· 倒入多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉,加入一勺生抽和豆豉,
10· 放入冰镇好的苦瓜,翻炒均匀,临出锅加点鸡精就可以
苦瓜炒牛肉怎样做才好吃
苦瓜炒牛肉升糖不高。对于血糖高的人是可以吃苦瓜炒牛肉的。苦瓜,牛肉都是低糖的食品。苦瓜对糖尿病患者的保护作用,在多家杂志都有刊登。苦瓜配合牛肉炒在一起,可以减轻苦瓜的苦味,大大提高牛肉的鲜味。另外苦瓜和牛肉都是低盐低脂的食品,对人体健康非常有利。
苦瓜炒牛肉的功效与作用
牛肉营养又美味,特别是红烧牛肉的美味让人不能忘怀。但夏天想吃又担心上火,不用怕 ,苦瓜烧牛肉让你尽享牛肉的美味又不用担心吃了上火。
首先不必担心美味。苦瓜有个最大的特点是:“只苦自己”,即烧好的苦瓜本身有苦味外,一同烧好的牛肉没有苦味,就连牛肉汤都没有一丝苦味。其次,苦瓜有清热解毒去暑热的功效,所以夏天吃牛肉将苦瓜牛肉搭配一起烧,还是那个美味却不用担心上火。
食材
食谱热量:2004.8(大卡)
主料
牛腩500克
苦瓜400克
方法/步骤
1
准备食材:牛腩、苦瓜、胡萝卜、芹菜;将辅料豆瓣酱、姜、八角、花椒准备好。
2
牛腩洗净后切成大块,再将切好的牛肉用清水冲洗掉多余的血水,沥干水分。
3
炒锅中放入食用油,放入豆瓣酱、姜、八角、花椒炒香。再倒入牛肉一起翻炒,炒至牛肉变色,加入酱油翻匀,关火。
苦瓜炒牛肉怎样做最好吃
苦瓜炒牛肉的做法如下:原料:苦瓜1根,牛肉100克(约1/3碗),酱油、豆豉、盐各适量。做法:苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,切菱形片;牛肉 切片。油锅烧热,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色,加入 酱油、豆鼓,放入苦瓜,翻炒3~5分钟,放入盐调味即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.