香辣草鱼的家常做法窍门(香辣草鱼的做法简单又好吃)

香辣草鱼的做法简单又好吃

食材：

草鱼块500g

干辣椒少许

姜丝少许

花椒适量

盐少许

食用油少许

味精少许

做法步骤：

1、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

2、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

3、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。

4、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

5、大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

草鱼香辣鱼做法视频

原料：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2) 黄豆芽洗浄备用；

3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中

香辣草鱼片的家常做法

步骤1

草鱼片成比较厚的片状

步骤2

将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了

步骤3

将配料准备好

步骤4

炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎

步骤5

鱼片煎至两面焦黄即可出锅

步骤6

炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香

步骤7

将鱼片倒入小心翻炒

步骤8

放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅

香辣草鱼的做法简单又好吃视频教程

食材用料

莲藕3根    红椒1个

老干妈2大勺    小葱适量

油适量

步骤方法

1，莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2，热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3，加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4，加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

香辣草鱼图片

原料：草鱼、酱油、蚝油、花椒、盐、辣椒面、豆瓣酱、葱、花椒、糖、味精、面粉、料酒、麻椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、处理鱼。

第2步、顺着鱼骨把鱼肉剔下

第3步、把鱼肉切成1.5cm块

第4步、放少许酱油，料酒，花椒面，盐，蚝油腌20分钟，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。

第5步、准备辣椒，用两种，灯笼椒，二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味，避免糊。

第6步、准备葱姜蒜，花椒麻椒

第7步、鱼块裹少量面粉，避免炸制的时候鱼肉水份丧失，以达到外焦里嫩的口感。

第8步、鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型，第二遍发货炸制金黄，酥脆。

第9步、锅底放少量油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。依次加入材料炒香加入鱼块，加入适量的盐，3克糖（提鲜），芝麻，快速翻炒，炒匀关火，依个人喜欢放少量味精，盛出即可

香辣草鱼的做法简单又好吃视频

食材:鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克

做法：

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 　

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 　　

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。