煎草鱼片的做法大全家常做法(怎么煎草鱼块好吃又简单窍门)

怎么煎草鱼块好吃又简单窍门

原料：草鱼1条约750克，鸡蛋2个，油50克，黄油25克，面粉25克，煮土豆100克，盐、胡椒粉各适量。

软煎鱼片的做法

1、将鱼开肚宰杀，洗净，斩去尾部，用刀紧贴鱼的背脊从尾部推至头部。在颈部切下一刀成两片，取一片不带背脊骨的鱼肉，然后，再沿鱼肋骨侧线斜切一刀，得到呈长条形的鱼肉一条，就是俗称“鱼叶子”。在鱼叶子一端约0．5厘米的部位切一刀至鱼皮(皮不可断)左手拉住切开的一端，右手执刀紧贴着鱼皮用反刀法向前推，将鱼皮去掉。再用同样的方法将另一片的鱼骨、鱼片皮去掉。

2、将鱼肉切成0．5厘米的块，再斜切成宽约0．3厘米，厚约0．3厘米的鱼片。

3、将鱼片上浆，目的是防碎。鱼片沾盐、胡椒粉，裹鸡蛋液粉浆，再沾点菱角粉，上浆要薄。

4、煎盘烙热放猪油，八成热肘，放入鱼片，底面煎黄，迅速翻动另一面再煎黄，入盘(注意：煎时要逐片放入，不要粘连)。5、盘边配煮土豆，浇上黄油即成。

美食特色

色黄味鲜，清淡适口。

煎草鱼块怎么做好吃

食材准备

　　草鱼肉400克，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，孜然粉3，菜油50克。

　　方法步骤

　　1.将净草鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用

　　2.炒锅上火，倒入菜油，锅要大火烧至冒烟，下鱼块中火剪一分钟翻边，中间不要老是翻鱼块两面煎黄至鱼块金黄色熟了，约5分钟，撒上孜然粉和芝麻取出好香好香啊。

怎样煎草鱼不碎不粘锅又好吃

原料：平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角做法：

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠9、调入味精，撒上葱花即可出锅煎鱼不破的3个小窍门：

1、保证鱼身不湿2、热锅下冷油，油热后，再下鱼3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面

怎么煎草鱼块好吃又简单窍门图片

1. 草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切成大块，姜切片。

2. 鱼块中放入姜片、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟。

3. 锅中放入适量油，油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄即可。

如何煎草鱼块窍门

煎鳕鱼的做法步骤，以下步骤可做参考

步骤 1新鲜去皮鳕鱼一块，如果是冻的，解冻后需要用厨房纸巾把鳕鱼里的水给擦干

步骤 2面粉、盐和黑胡椒

步骤 3把上面三种配料混合

步骤 4鸡蛋一个打散

步骤 5鱼放到混合了调料的面粉里，按压，使表面沾上面粉，并将多余的面粉拍掉

步骤 6再将沾了面粉的鱼放到鸡蛋液里裹一下，鸡蛋液不要沾很多，要不然会有比较明显的鸡蛋味，鸡蛋沾多了的话，就用手抹掉多余的蛋液。

步骤 7不粘锅放植物油，待油烧至七八成热，放入鳕鱼，转中火煎。重点：放进去不要动，煎2分钟左右，可以看见鱼的边缘颜色变白。

步骤 8两分钟左右后翻面，这时候鱼的颜色正好是金黄色。翻面后在锅里加一块黄油。我是多加了一根迷迭香，可以不加。如果喜欢也可以这时候放蒜片。放香料的好处不仅是增加风味，也可以判断油温，如果香料迅速发黑了，肯定火大油温高了，适当的油温是香料会散发香味，但不焦黑，当然你的食物基本熟了的时候，香料也就接近焦了，快焦了的香料必须立即取出，免得影响味道。可以将锅里的汁浇到鱼的上面。依然不动。煎4分钟左右。就直接盛出来放盘子里就好了。

步骤 9我一般会把盘子也加热的，所以鱼放到盘子不会因为温度迅速降低而导致有腥味。推荐大家煎鱼排、牛排之类的，都要预热盘子，能够比较好的保持食物的风味。

步骤 10切开看一下，里面还是很嫩，而且保持有汁水。配自己喜欢的酱料，我家就是啥也不配直接吃就很好

怎么煎草鱼块好吃又简单窍门视频

起锅，把姜切成薄片，均匀涂抹在锅底，油温升热，倒油煎鱼，等待一两分钟，鱼皮成型后即可翻动。