红烧瓦块鱼的家常做法大全(红烧瓦块鱼怎样做好吃)

红烧瓦块鱼怎样做好吃

主料：鲤鱼1条

调料：大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

做法:

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧瓦块鱼怎样做好吃视频

先从中间脊背竖剖开，再切段万瓦块鱼，煎制红烧即可。

红烧瓦块鱼怎样做好吃又简单

食材清单

鲢鱼 3-4斤 、 葱姜蒜 各5克 、 香叶 两片 、 八角 两个 、 花椒 2-3克 、 干红辣椒 4-5个 、 淀粉 若干 、 熟猪油 二两 、 豆油（炸鱼用） 500克 、 老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒 各3克 、 盐，味精，香油 各适量

烹饪步骤

步骤1/10

鲢鱼中段，

步骤2/10

切成鱼柳瓦块形状，

步骤3/10

料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟，

步骤4/10

备好辅料，

步骤5/10

腌渍好了，裹生粉准备油炸，

步骤6/10

豆油中火油炸，

步骤7/10

油炸致多面金黄色，

步骤8/10

下猪油小火把辅料炒出香味，

步骤9/10

放入开水，把调料全部放入烧开，

最后一步

放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜，然后就开吃吧。

怎么烧瓦块鱼好吃

原料：草鱼、番茄汁、白醋、白砂糖、淀粉、鸡蛋、生姜、盐、料酒、葱末。

做法步骤：

第1步、鱼剔除鱼骨，然后将鱼肉改刀成瓦块状。

第2步、淀粉里打一个鸡蛋，和适量的料酒，再加适量的水调成面糊。（水不能太多）

第3步、3.锅加油烧热（大约170度的油度），将鱼块均匀裹上调好的面糊，放油锅里炸至两面金黄，捞出来将鱼块多余的油沥干，备用。

第4步、4.另起平底锅，将切好的生姜葱末煸出香味。

第5步、5.倒入适量的蕃茄酱，盐 白砂糖和白醋翻炒均匀。

第6步、6.用水淀粉收好汁，再将炸好的鱼块倒入锅，翻炒至每块鱼块均匀的裹上酱汁。

第7步、糖醋瓦块鱼做了，外皮香酥，鱼肉嫩滑，酸甜爽口。

红烧瓦块鱼的营养价值

阜阳地处淮河流域，市区有颍河泉河经过，有丰富的淡水鱼资源。所以阜阳人都喜欢吃鱼，鱼的做法也很多，当属瓦块鱼最受欢迎。

最好选用大一些的鲢鱼或者黑鱼，把鱼剁块，放入由面粉鸡蛋等打制的裹液里。然后锅中倒油，待油温升高后转小火🔥，将鱼炸至两面金黄后待用。

另起砂锅，放油，最下面码放洋葱等蔬菜，上面放炸好的鱼块。倒入炸好的鱼块后，将没有用掉的面粉和成面团，以揪片的方式下到锅内，这个面片片吸足汤汁也是非常好吃的。

大火焖烧待汤汁较浓时，使用淀粉勾芡后撒上香菜即可装盘。

炸透的鱼块更易吸入饱满的汤汁，一口下去外酥里嫩，绝对是佐餐或下酒的一道菜。

红烧瓦沟怎么做

80年代的一个寒假。一天正午闲得无聊，看到老妈撒盐凉晒过几天的豆腐块带臭不臭，带干不干的在阳光下好似金块堪是好看。那时做饭的灶是烧柴火的，已是早饭过后几小时，去看看有没柴火烧过后的碳灰火。一看好似弱弱的有一点，赶紧拿一块豆腐放在火钳上在放在碳火灰上，由于火弱等不得就由它烤着出去找小朋友玩去了。估计玩了一个半小时口渴回家喝水，一阵咕咚咕咚过后肚子都好似被水装满了，小时候就这样玩渴了就回家一瓢水，那时没矿泉水和自来水，是从井里挑回家放在缸里的井水，特别清甜。言归正传，咕咚过后好象想起了什么？！哦，去灶窝洞看看豆腐烤成功沒有，当时不报希望的。拉开铁皮火门，里面黑洞洞的，伸手去拿火钳把，慢慢地把火钳从灶窝洞拉出来，妈呀，奇迹出现了，只见火钳上的那块豆腐好比熊掌似的厚鼓鼓的飘香扑鼻，赶紧撕下豆腐一角，看到断层面全是细小的孔洞，往嘴里一放，哇，简直味道美极了，由于凉晒的时候撒过盐，更佳美味了。色香味齐全，这样慢火烤出来的美味多年后我试过N次以失败告终，究其原因，小时候妈妈凉晒时反复翻凉撒盐然后用纱布盖好放在通风的窗子瓦沟上反复翻凉好几天，然后那做饭过后的柴火灰更是时代的产物啊！吃过山珍海味大鱼大肉都腻了，唯独这种美味终身难忘，这种味道胜过世间一切无法言表。这就是我吃过的最美美味！